破局“經(jīng)驗(yàn)式發(fā)酵” 武進(jìn)茶企奪“茶界奧林匹克”金獎(jiǎng) |
| 時(shí)間：2025-11-14 20:41:00 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
|
近日，位于常州科教城的中業(yè)生物科技（常州）有限公司，在2025中華茶文化周·第十屆中華茶奧會(huì)“紅茗杯”斗茶大賽中，榮獲黑茶類金獎(jiǎng)。中華茶奧會(huì)是我國(guó)茶行業(yè)最具權(quán)威性和影響力的賽事之一，素有“茶界奧林匹克”之稱。
走進(jìn)企業(yè)研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室，茶香氤氳，總經(jīng)理錢亮正對(duì)一批新茶樣品進(jìn)行審評(píng)。每杯精準(zhǔn)稱取3克茶葉，注入150毫升沸水，靜置5分鐘后逐一品鑒。通過(guò)觀色、聞香、品味，仔細(xì)記錄每一款茶的風(fēng)味特征，不放過(guò)任何細(xì)微差異，為產(chǎn)品優(yōu)化提供精準(zhǔn)依據(jù)。
中業(yè)生物科技（常州）有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人
總經(jīng)理
錢亮
我們現(xiàn)在主要是在做熟茶發(fā)酵，它是屬于固態(tài)發(fā)酵，在過(guò)去它一直是一個(gè)全球性行業(yè)難題。我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)做了15年的研究和大生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)在把我們的茶葉去做檢測(cè)，真菌毒素檢測(cè)，都是零檢出，這在行業(yè)里非常少。
錢亮于2017年獲得國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師資格，帶領(lǐng)企業(yè)突破傳統(tǒng)普洱茶自1973年以來(lái)長(zhǎng)期依賴經(jīng)驗(yàn)式發(fā)酵的技術(shù)瓶頸，率先實(shí)現(xiàn)“小分子可控發(fā)酵技術(shù)”，通過(guò)微生物定向接種，對(duì)溫度、濕度、含氧量等關(guān)鍵參數(shù)精準(zhǔn)控制，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵全程可控、出堆即飲，徹底解決傳統(tǒng)普洱雜味重、需長(zhǎng)時(shí)間存放的行業(yè)痛點(diǎn)。
中業(yè)生物科技（常州）有限公司
聯(lián)合創(chuàng)始人 總經(jīng)理
錢亮
我們拿常州本地的綠茶也做了一些發(fā)酵生產(chǎn)，取得了非常不錯(cuò)的階段性成果。我們常州本土的綠茶滋味醇和
企業(yè)研發(fā)的現(xiàn)代普洱不僅在風(fēng)味上實(shí)現(xiàn)“零雜味、甜醇潤(rùn)滑”，其水浸出物含量高達(dá)41%，與傳統(tǒng)30年陳年普洱相當(dāng)；茶褐素含量達(dá)23%–24%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。企業(yè)還依托技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)出“咖普茶”“果普茶”等新式品類，打破傳統(tǒng)茶葉消費(fèi)邊界。
|
|
|
|
