近日，奶皮子糖葫蘆火爆出圈，從南京、上海一路風(fēng)靡至常州，引發(fā)消費(fèi)者排隊(duì)兩小時(shí)、黃牛代購等現(xiàn)象。
其走紅背后，是傳統(tǒng)小吃創(chuàng)新與社交傳播的合力。一方面，產(chǎn)品在經(jīng)典山楂基礎(chǔ)上，加入奶皮子、晴王葡萄等元素，既保留傳統(tǒng)基因，又通過口感層次升級(jí)吸引嘗鮮需求；另一方面，短視頻平臺(tái)的“打卡文化”加速其破圈傳播，形成“網(wǎng)紅效應(yīng)”。常州本地門店數(shù)據(jù)顯示，奶皮子糖葫蘆已占訂單超六成，部分店鋪單日銷量達(dá)數(shù)百串，甚至因堂食激增暫停外賣。
然而，網(wǎng)紅美食的“曇花一現(xiàn)”現(xiàn)象也值得警惕。一方面，高價(jià)策略（單串15-40元）與短暫體驗(yàn)未必能支撐長期復(fù)購；另一方面，高糖、高熱量及鞣酸問題提示消費(fèi)者需理性食用，尤其血糖異常人群應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
創(chuàng)新是傳統(tǒng)美食煥發(fā)生機(jī)的鑰匙，但只有品質(zhì)、健康與口碑并存，才能讓“爆款”走向“常青”。面對(duì)美食潮流，不妨以嘗鮮的心態(tài)擁抱變化，以理性的態(tài)度回歸本質(zhì)。