這個(gè)夏天，比天氣還火熱的當(dāng)屬“外賣(mài)大戰(zhàn)”。多家外賣(mài)平臺(tái)紛紛入場(chǎng)，在真金白銀的補(bǔ)貼之下，外賣(mài)價(jià)格大幅降低，甚至出現(xiàn)了“0元購(gòu)”“1分購(gòu)”，讓不少消費(fèi)者體驗(yàn)了一把“薅羊毛”的快樂(lè)。但這場(chǎng)狂歡的背后，卻也隱藏著諸多值得我們深思的問(wèn)題。
7月19日，記者打開(kāi)美團(tuán)外賣(mài)，即收到“0元外賣(mài)已到賬”的彈窗，點(diǎn)開(kāi)即可領(lǐng)取夜宵及早餐的外賣(mài)兌換券，可兌換商家包含喜姐炸串、周黑鴨、麥當(dāng)勞、必勝客等多個(gè)品牌商家。
記者 朱桓霈：我們使用了一張喜姐炸串的兌換券，可以看到0元商品套餐包含了一串淀粉腸、一串面筋和一串里脊，但由于未滿起送費(fèi)，還需額外選購(gòu)一份10元左右的餐品，才能下單。
不過(guò)，在美團(tuán)外賣(mài)的活動(dòng)專(zhuān)區(qū)，也有無(wú)需湊單的“到店取”的選擇，茶百道、古茗、庫(kù)迪、瑞幸等飲品，下單后僅需1-5元不等。當(dāng)然，其他平臺(tái)也不甘示弱，淘寶閃購(gòu)、京東外賣(mài)、餓了么等也在當(dāng)日發(fā)出了“滿15元-13元”、“滿6元-5元”的大額餐補(bǔ)券。一份原價(jià)25元左右的正餐，在補(bǔ)貼之后的售價(jià)僅在2-7元之間。數(shù)據(jù)顯示，在“外賣(mài)大戰(zhàn)”持續(xù)的硝煙下，京東外賣(mài)宣布突破2500萬(wàn)單；淘寶閃購(gòu)+餓了么雙平臺(tái)7月5日“沖單日”突破8000萬(wàn)單；美團(tuán)更是在7月12日達(dá)到單量峰值1.5億單，創(chuàng)下歷史新高。而消費(fèi)者既是這場(chǎng)大戰(zhàn)的見(jiàn)證者，也是參與者，面對(duì)實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)惠，大部分市民都表示出了支持。但也有市民表示，優(yōu)惠之下，部分餐品有偷工減料的情況。
市民：好事，我在美團(tuán)上點(diǎn)得比較多一點(diǎn)，便宜省錢(qián)啊，能感受得到。
市民：感覺(jué)挺好的啊，我現(xiàn)在都是用京東，它能送我很多券，（比以前）便宜很多。
市民：我覺(jué)得從六月份開(kāi)始，外賣(mài)的質(zhì)量可能會(huì)稍微有些降低，就是口味把控得越來(lái)越差相對(duì)來(lái)說(shuō)。
受“0元奶茶”等補(bǔ)貼的影響，奶茶市場(chǎng)成為了此次“外賣(mài)大戰(zhàn)”最焦點(diǎn)的品類(lèi)，我區(qū)多家奶茶店都在7月5日、7月12日、7月19日三天迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。從現(xiàn)場(chǎng)視頻可見(jiàn)，多家門(mén)店的訂單墻上貼滿了待制作的飲品單，工作人員忙得不可開(kāi)交。7月23日下午，記者走訪了我區(qū)部分商圈的奶茶店。在星湖廣場(chǎng)內(nèi)的百分茶門(mén)店內(nèi)，兩名員工正在忙著核對(duì)訂單、制作飲品，即使是工作日，打包好的外賣(mài)也已經(jīng)堆滿了前臺(tái)。店員告訴記者，他們并沒(méi)有直接參與“0元奶茶”的補(bǔ)貼活動(dòng)，但單量依然翻倍增長(zhǎng)。
百分茶（星湖廣場(chǎng)店）店員：京東的單（相對(duì)）比較少，然后餓了么美團(tuán)大概（各）幾十單吧，（高峰各）九十多單的，感覺(jué)都亂套了，連上個(gè)廁所的時(shí)間都沒(méi)有。
而對(duì)于中小餐飲店而言，外賣(mài)平臺(tái)更是它們賴以生存的流量入口。中午十二點(diǎn)，記者在新天地不夜城附近的一間中式快餐店看到，店內(nèi)七八個(gè)工作人員忙得腳不沾地，身著各色平臺(tái)制服的外賣(mài)騎手更是絡(luò)繹不絕。
某餐飲店店員：之前是兩百多單（每天），現(xiàn)在單量差不多是四百多單五百單，特別忙，外面架子上外賣(mài)基本都是擺滿了的。
單量上漲意味著收入上漲，但店員卻表現(xiàn)出了無(wú)奈：出餐慢了就會(huì)面臨卡單、超時(shí)的情況，可能會(huì)遭遇騎手和顧客的雙重“圍攻”，無(wú)論是退款還是差評(píng)，對(duì)小店的影響都很大。雖然從表面上看，訂單確實(shí)增長(zhǎng)了，但除去固定成本和加班費(fèi)等，大幅優(yōu)惠后門(mén)店賣(mài)出一單的利潤(rùn)也并沒(méi)有想象中多。
某餐飲店店員：再往上沖受不了，真受不了，會(huì)忙不過(guò)來(lái)。有外賣(mài)小哥會(huì)把單子拿錯(cuò)，他拿美團(tuán)的，美團(tuán)直接把餓了么拿了，顧客收到發(fā)現(xiàn)不是這個(gè)餐品，他會(huì)跟我們說(shuō)或者直接上平臺(tái)投訴的，對(duì)我們是造成一種損失的。
同樣，隨著外賣(mài)單量的增長(zhǎng)，外賣(mài)騎手們也迎來(lái)了接單旺季。劉禾福是餓了么常州大學(xué)城站點(diǎn)的一名騎手，這段時(shí)間，他明顯感受到了配送單量的增長(zhǎng)，早上7點(diǎn)出工，一直要跑到晚高峰結(jié)束。雖然辛苦，但他認(rèn)為出來(lái)做騎手就是為了賺錢(qián)，趁這段時(shí)間能多賺點(diǎn)總是好的。
外賣(mài)騎手 劉禾福：平均算起來(lái)每天平均八十幾單，以前正常在五六十單，比以前平均一天多了三十單左右，最多一天八百四五十塊錢(qián)，110多單，能多賺錢(qián)肯定好。
趙朋則是美團(tuán)外賣(mài)的一名騎手，對(duì)于“外賣(mài)大戰(zhàn)”，他的直觀感受是喜憂參半。喜的是單量提升了30%，收入提高了不少；憂的是配送壓力也增加了。
外賣(mài)騎手 趙朋：一個(gè)是路線問(wèn)題，以前一個(gè)方向就往一個(gè)方向去，（現(xiàn)在）單子多了，大概一個(gè)方向的都會(huì)派給你，就可能會(huì)影響你的送餐時(shí)間。以前我們一單就是三十分鐘左右，現(xiàn)在基本漲到四十分鐘，（但）加個(gè)十分鐘也沒(méi)有太大的幫助，基本上每接一批單都會(huì)遇到卡單的問(wèn)題。
趙朋告訴記者，他們的工作時(shí)間一般是早上十點(diǎn)至晚上十點(diǎn)，每天十二個(gè)小時(shí)。以前他們會(huì)將這十二個(gè)小時(shí)劃為三個(gè)時(shí)間段，每個(gè)時(shí)間段都有半小時(shí)的休息時(shí)間，但現(xiàn)在除了吃飯，根本沒(méi)有時(shí)間歇下來(lái)。
外賣(mài)騎手 趙朋：輪流吃飯，吃完趕緊跑單。痛苦并快樂(lè)著，單多是掙錢(qián)但壓力也挺大的，如果說(shuō)一直這樣持續(xù)的話我們也吃不消，都吃不消。
隨后，記者來(lái)到美團(tuán)外賣(mài)常州樂(lè)購(gòu)站點(diǎn)，站長(zhǎng)栗蘭偉表示，如今站點(diǎn)的整體單量已從七月初的每天2500單左右，上漲到了每天4500單左右。以站點(diǎn)90名騎手的規(guī)模來(lái)算的話，平均每名騎手每天都能送到50多單。針對(duì)騎手反應(yīng)的卡單問(wèn)題，站點(diǎn)也會(huì)根據(jù)騎手的反饋，及時(shí)改派調(diào)度，以緩解騎手的配送壓力。
美團(tuán)外賣(mài)（常州樂(lè)購(gòu)站點(diǎn)）站長(zhǎng) 栗蘭偉：美團(tuán)給我們的人員指標(biāo)70多號(hào)人，（現(xiàn)在）漲到從周中的每天的88人到周末的92人。還是在不停地招人，我們要把人效控制在差不多三十五六左右，這樣的話騎手工作強(qiáng)度沒(méi)有那么高。
可以說(shuō)，這場(chǎng)“外賣(mài)大戰(zhàn)”在短期內(nèi)，為消費(fèi)市場(chǎng)注入了強(qiáng)勁活力。其中，消費(fèi)者無(wú)疑是最大受益者，通過(guò)平臺(tái)補(bǔ)貼享受到了低價(jià)的美食；同時(shí)，騎手群體收入也因?yàn)閱瘟考ぴ龆岣?，為本地靈活就業(yè)提供了短期活力。對(duì)商家而言，雖然部分小商戶面臨壓力較大，但訂單的增長(zhǎng)也帶來(lái)了品牌曝光和市場(chǎng)份額的拓展，尤其對(duì)于新興餐飲品牌和社區(qū)零售店是一次難得的推廣機(jī)會(huì)。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融系教師 姜旭：這次（補(bǔ)貼）是偏服務(wù)性質(zhì)的，普惠性會(huì)更強(qiáng)一點(diǎn)，受眾面往往會(huì)更廣一點(diǎn)。對(duì)于整個(gè)的市場(chǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗旧硎谴龠M(jìn)競(jìng)爭(zhēng)的，那么從我們經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)講，越是良性競(jìng)爭(zhēng)，可以帶動(dòng)我們整體服務(wù)的提升，體現(xiàn)一個(gè)優(yōu)勝劣汰的特點(diǎn)。
然而，熱潮背后的隱憂也不容忽視，也有不少中小商家表示被動(dòng)參與平臺(tái)補(bǔ)貼活動(dòng)導(dǎo)致利潤(rùn)被大幅壓縮，騎手配送壓力劇增，消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)下滑……這些都是過(guò)度“內(nèi)卷”之下存在的問(wèn)題。7月18日，市場(chǎng)監(jiān)管總局約談了三家平臺(tái)，進(jìn)一步規(guī)范了外賣(mài)市場(chǎng)促銷(xiāo)行為，呼吁理性參與競(jìng)爭(zhēng)，共同構(gòu)建消費(fèi)者、商家、外賣(mài)騎手和平臺(tái)企業(yè)多方共贏的良好生態(tài)。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融系教師 姜旭：會(huì)不會(huì)從良性競(jìng)爭(zhēng)走向惡性競(jìng)爭(zhēng)？我們的商家和消費(fèi)者，包括騎手，他們的權(quán)益能不能得到持續(xù)的滿足？這方面可能要再考慮一下。我們需要建立一個(gè)商家、消費(fèi)者、外賣(mài)平臺(tái)以及我們政府，多方共同參與、共同運(yùn)營(yíng)、互相監(jiān)督的長(zhǎng)期運(yùn)行機(jī)制，這樣可能會(huì)更加有利于我們整個(gè)行業(yè)，不光是外賣(mài)行業(yè)，（而是）整個(gè)消費(fèi)（市場(chǎng)）繁榮。