煙火拼圖 五星橋原切肥牛：30年老品牌的“拼”字訣 |
| 時(shí)間：2025-08-19 20:26:00 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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夜幕初上，古方路又熱鬧起來(lái)：各類香味逐漸彌漫，拼湊起一幅活色生香的人間煙火圖。其中，最聚人氣的當(dāng)屬路口的五星橋原切肥牛火鍋。這家屹立不倒30年的本土品牌，秘訣藏于何處？
五星橋原切肥?；疱伒陱N師長(zhǎng)
朱騰蛟：作為餐飲都會(huì)有這種概念，
廚房的話閑人是不可以進(jìn)來(lái)的，但是我們的廚房大家都可以去參觀。
五星橋原切肥?；疱伒甑觊L(zhǎng)
楊海：我是五星橋肥牛火鍋古方路店的店長(zhǎng)，我們五星橋品牌1995年到現(xiàn)在30年，那么我們店呢是2003年11月11號(hào)開(kāi)張，到今年已經(jīng)是22個(gè)年頭了。
記者：從我們外人來(lái)看，我們五星橋肥牛好像一直很火。
五星橋原切肥?；疱伒甑觊L(zhǎng)
楊海：實(shí)際上到2015年7月份我過(guò)來(lái)的時(shí)候，我們的經(jīng)營(yíng)是遇到挑戰(zhàn)的，當(dāng)時(shí)像我們這五個(gè)樓層的店已經(jīng)有兩個(gè)樓層沒(méi)生意，還有兩個(gè)樓層也不太滿。
記者：為什么會(huì)這樣？
五星橋原切肥?；疱伒甑觊L(zhǎng)
楊海：因?yàn)槲覀兏珖?guó)各個(gè)友商學(xué)了好多的招，流行什么我們就學(xué)什么。最后發(fā)現(xiàn)學(xué)的招太多了以后，把我們自己給學(xué)丟了。所以我們最后反思了以后，還是回歸餐飲的本源：做好我們的品質(zhì)。當(dāng)時(shí)我們首先做了一個(gè)公平秤，保證分量，少一罰十。緊跟著我們又做了一個(gè)陽(yáng)光廚房，客人24小時(shí)都能在線上看到我們的廚房現(xiàn)場(chǎng)。我們也緊跟著又做了一個(gè)叫食材的溯源。我們就開(kāi)始成立一個(gè)研發(fā)小組，做去農(nóng)殘的檢測(cè)，我們?nèi)マr(nóng)殘每天的檢測(cè)數(shù)據(jù)是真正的數(shù)據(jù)，精確到多少都是公開(kāi)，而且經(jīng)得住市場(chǎng)的檢驗(yàn)。我們店也是目前，咱們常州本土的火鍋行業(yè)是唯一的江蘇省餐飲質(zhì)量安全示范店。
顧客
潘女士：品質(zhì)口味也一直都在線的，水準(zhǔn)一直都還蠻好的。東西還蠻新鮮的，主要是我們小朋友很喜歡這家。
顧客
歐陽(yáng)先生：味道放第一位啊，開(kāi)了半個(gè)多小時(shí)的車程過(guò)來(lái)。
五星橋原切肥?；疱伒甑觊L(zhǎng)
楊海：我以前做過(guò)中餐它有一個(gè)問(wèn)題，中餐受口味、地域限制，我發(fā)現(xiàn)咱們做火鍋其實(shí)地域限制沒(méi)那么大，一家人坐下來(lái)點(diǎn)一個(gè)鴛鴦鍋，熱熱鬧鬧的，你要吃辣的，要吃不辣的。這個(gè)氛圍就非常好。
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