春節(jié)對(duì)廚師而言是一次重大考驗(yàn)，酒店包廂從年三十到初七基本訂滿。今天就是大年三十了，為了給市民們呈上一桌豐盛的年夜飯，廚師們一早就忙活了開來。
下午四點(diǎn)多，希爾頓酒店的后廚里，切菜、配菜、擺盤、跑菜等一系列工作正在緊張進(jìn)行。酒店行政總廚張復(fù)金盯著后廚，做著總指揮的工作，監(jiān)督切配師、灶前廚師，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成制作一道道色香味俱全的菜肴。張復(fù)金在希爾頓酒店工作的8年里，一次都沒有回家過年。春節(jié)期間，他的工作量要比平時(shí)再翻倍，其中，年夜飯的工作量最大，家人也早已習(xí)慣了他的職業(yè)特點(diǎn)。
酒店行政總廚
張復(fù)金：酒店開業(yè)到現(xiàn)在，每一年都跟我們的客人共同度過，我們從早上九點(diǎn)鐘開始準(zhǔn)備，九點(diǎn)鐘結(jié)束我們才能回家跟家人團(tuán)圓。
由于疫情等原因,今年年夜飯,酒店也是積極采取各種防疫措施，每桌配備公筷、公勺,實(shí)行分餐制,形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好風(fēng)尚
新城希爾頓酒店餐飲部負(fù)責(zé)人
卞曙東：所有進(jìn)店客人都需要出示行程碼和健康碼，測(cè)量體溫，到餐廳用餐，客人也是需要出示行程碼和健康碼，
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