廚師忙做團圓飯一人辛苦幾人甜

時間：2021-02-15 19:58:31 來源：武進新聞作者：陽湖網(wǎng)

春節(jié)期間，到酒店吃團圓飯的家庭依然不少，這也是廚師們最忙碌的時候，他們堅守著崗位，烹飪著一個個家庭的團圓佳肴。
春節(jié)對廚師們而言是一次重大考驗，酒店包廂從年三十到初七基本訂滿。希爾頓酒店的后廚里，切菜、配菜、擺盤、跑菜等一系列工作正在緊張進行。切配主管李學春帶領團隊完成一道道菜的搭配工作，每一個青椒、每一個蔥花，都要一刀刀切好，定量分裝，再傳遞給灶前廚師，制作成色香味俱全的菜肴。
李學春從事廚師工作已有十多年，在希爾頓酒店工作的6年多里，一次都沒有回家過年。春節(jié)期間，他的工作量要比平時再翻倍，其中，年夜飯的工作量最大。
希爾頓酒店中廚房切配主管李學春：大年夜的早晨八點鐘就要上班，然后中午是當天是下不了班的，因為年夜飯吃得比較早，所以我們一直要忙到晚上八點半。
在全聚德后廚，廚師長王先田指揮著整個后廚，專注地做著每一道菜肴。今年是王先田在崗位上度過的第15個春節(jié)，家人也早已習慣了他的職業(yè)特點。對于王先田和他的同事來說，在春節(jié)這個重要的節(jié)日里，讓每一位客人吃得開心、吃出年味，就是對他們莫大的鼓勵。
全聚德武進店廚師長王先田：從廚15年來，基本上從來沒有回去過過年，選擇了這一行，就要有這一行它特有的一個屬性，也向所有在一線堅守崗位的服務人員，道一聲新年快樂。

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