《武進(jìn)工會(huì)》洛陽(yáng)鎮(zhèn)鄉(xiāng)村廚師技藝比拼 賽出大廚風(fēng)范 |
| 時(shí)間：2018-01-30 19:41:24 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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日前，洛陽(yáng)鎮(zhèn)舉辦首屆“水美東尖”鄉(xiāng)村廚師技能比賽，來(lái)自全鎮(zhèn)的八位“民間廚神”使出自己的看家本領(lǐng)，參加廚藝比拼。
比賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)，分別是刀工，指定菜和創(chuàng)新菜的比拼。首先比拼的是刀工，只見(jiàn)選手們“手起刀落”，一排排土豆絲就被均勻地切好，碼在了菜板上，引得觀眾叫好連連。接下來(lái)比拼的是家常菜銀芽雞絲，看似簡(jiǎn)單卻非?？简?yàn)選手們的基本功。
洛陽(yáng)鎮(zhèn)湯墅村鄉(xiāng)村廚師 秦耀強(qiáng)
考驗(yàn)的是 刀功 火候 口味
是平時(shí)的實(shí)踐當(dāng)中得出來(lái)的。
洛陽(yáng)鎮(zhèn)洛東社區(qū)鄉(xiāng)村廚師 錢(qián)曉紅
雞絲炒起來(lái)不能碎，吃起來(lái)要嫩，我們前期處理，我是把它豎刀切的，豎絲切雞絲，然后適量放點(diǎn)鹽
雞精，再用生粉腌一下，口感好點(diǎn)。
錢(qián)曉紅原本在工廠打工，后來(lái)辭職跟隨父親成為了一名鄉(xiāng)村廚師。她說(shuō)，鄉(xiāng)村廚師就是用最平凡的食材，做出最好的味道。
洛陽(yáng)鎮(zhèn)洛東社區(qū)鄉(xiāng)村廚師 錢(qián)曉紅
我們就是每到一戶人家去做總歸是保證食材的新鮮，品質(zhì)的良好，上乘的品質(zhì)，然后我們自己花點(diǎn)心思，總歸把每一個(gè)菜都燒好，如果那天客人吃了都說(shuō)今天味道很好，我就是覺(jué)得很成功的，就很高興很有成就感。
洛陽(yáng)鎮(zhèn)共有58名注冊(cè)民間廚師，水平參差不齊，流動(dòng)性強(qiáng)，管理難度較大。舉辦這次比賽一方面是增強(qiáng)民間廚師的凝聚力，另一方面也是為了規(guī)范農(nóng)村家宴廚師行業(yè)管理，加強(qiáng)他們的衛(wèi)生意識(shí)和安全意識(shí)。
洛陽(yáng)鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng) 高軍
我們也會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化措施，采取更多的類似活動(dòng)來(lái)調(diào)動(dòng)他們的積極性，同時(shí)也豐富我們民間的餐飲文化，促進(jìn)洛陽(yáng)的特色餐飲發(fā)展
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