新疆和常州雖然相距3700多公里，可這絲毫也不影響清真美食的傳播。新疆小伙買買提·圖爾蓀·吾守爾在常州開設了買買提清真美食店，不僅實現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢想，也拉近了兩地的距離，促進了漢族和維吾爾族之間的文化交流。

昨天是穆斯林的宰牲節(jié)，相當于我們漢族的春節(jié)。下午三點，新疆燒烤浦南店里，買買提正在烤紅柳羊肉串。他手拿紅柳枝串起的大塊羊肉串，眼睛盯著羊肉分泌出來的油脂。他說烤紅柳肉主要通過觀察油脂分泌量和烤爐“火候”，來決定烤串翻面的速度，因為紅柳枝本身會散發(fā)特有的清香，加上孜然等調(diào)味料，使得這紅柳羊肉串外表酥脆，口感一流。紅柳羊肉一串價格分4塊、10塊、15塊三個檔次，浦南店平均每天要賣出去500串。

【同期聲】買買提：吃我們的羊肉串大家都放心，羊我們新疆帶來，自己宰，很正宗。一天能賣一萬多塊錢，我們都排隊不夠賣，生意特別好。

2006年，買買提從新疆喀什來到常州，和幾個老鄉(xiāng)一起在南大街開了買買提清真美食店，主營新疆烤串、新疆馕等清真食品。他說初到常州，很多人認為新疆烤串就是路邊攤，做起來的東西也不是很正宗，所以店里生意也不是很好。買買提意識到：只有提升清真食品的質(zhì)量才能贏得常州市民的青睞。在隨后的幾年里，他苦練燒烤技術，調(diào)整肉串原材料，從新疆運來活羊，保證肉質(zhì)鮮嫩，這一系列措施逐步得到了市民的認可，去年，他店里營業(yè)額達到了100萬元。

浦南店是買買提在常州開設的第三家清真美食店。在今年7月舉辦的常州市首屆清真美食節(jié)上，買買提現(xiàn)場制作馕和燒烤，受到了很好的反響，兩天時間營業(yè)額超過了10萬。

【同期聲】買買提：常州人比較好，空氣也比較好?，F(xiàn)在我到常州來了，認識很多朋友，關系也特別好，他們在我這里吃羊肉串很高興，這是我們新疆維吾爾族和我們漢族之間的交流。

【編后】十年創(chuàng)業(yè)路，作為新市民的買買提，帶著家人深根常州，用雙手創(chuàng)造財富、用誠信贏得市場、用勤勞獲得得財富。讓我們祝愿買買提的清真美食路越走越好，越走越順，也祝愿通過兩地的文化和美食交流，書寫更多的新疆小伙常州創(chuàng)業(yè)記。