一碗面里的“食美武進(jìn)”24小時(shí)面館：二十多種澆頭誠意十足 |
| 時(shí)間：2024-01-15 20:14:09 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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江南人的溫婉精致體現(xiàn)在方方面面，連家面館也能獨(dú)具特色，他們流動(dòng)著市井的煙火氣，既是鄰里安居的守望，更是點(diǎn)滴幸福的聚合。今天的《一碗面里的“食美武進(jìn)”》，我們一起去位于南夏墅街道的24小時(shí)面館嘗嘗鮮。
早上七點(diǎn)半，前來24小時(shí)面館吃面的食客絡(luò)繹不絕，負(fù)責(zé)人周少東在廚房忙得不亦樂乎，大鍋添水，大火燒開，在水花翻滾中，把面條迅速放入，幾個(gè)滾頭后，面條便熟了。家住附近的小張每天八點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到面館報(bào)到，點(diǎn)上一碗，呼嚕下肚，一整天都很滿足。
顧客
小張：
我這個(gè)人也比較喜歡吃面，周圍幾家面吃下來的話，就這邊感覺最好吃，而且這邊配料燒得都挺干凈挺衛(wèi)生的，澆頭也比較多，味道也比較好。
吃面的多為熟客，一照面，周少東就知道對(duì)方的面該煮生點(diǎn)還是爛點(diǎn)，需要配什么澆頭。上世紀(jì)七十年代，周少東的父親在南夏墅老街上開了這家面館，以素面為主，2元一碗，再配上豐富的澆頭，味道鮮美。30歲時(shí)，周少東繼承了父親的這家面館，為了滿足食客多樣的需求，面館的澆頭越來越多，以達(dá)二十多種。
24小時(shí)面館負(fù)責(zé)人
周少東：
發(fā)展到現(xiàn)在，現(xiàn)在一般人二十塊錢左右一碗…自己做的面有嚼勁，按我自己的要求去做的，里面有雞蛋，吃起來比較爽口…早上三點(diǎn)多鐘起來，起來就準(zhǔn)備燒澆頭，每天都去市場(chǎng)上買新鮮的，買回來自己做
最味美的莫過于拌面的肉汁，周少東每天早晨4點(diǎn)起來用肉和蔥油熬制，原汁原味，貨真價(jià)實(shí)。澆頭里的咸菜是自家腌制的；小青菜、嫩菠菜，只要是當(dāng)季出產(chǎn)的蔬菜，均采自本地農(nóng)家；即使是一塊素雞，周少東也要找上多個(gè)菜場(chǎng)，淘來最符食客口味的那一種。他告訴記者，之所以取名為24小時(shí)面館，是因?yàn)槟舷氖值牢挥谖溥M(jìn)國(guó)家高新區(qū)，外來務(wù)工人員較多，他希望通過一碗面來撫慰這些人的腸胃、溫暖人心。
24小時(shí)面館負(fù)責(zé)人
周少東：
現(xiàn)在一天大概四五百碗，做到晚上八點(diǎn)左右，就是因?yàn)檫@里外地人多，冬天下班回來了吃碗面，比較舒服
在外打拼的人，越是寒冷的季節(jié)越容易想家，一碗熱騰騰的面下肚，那是一種從胃口到心靈的滿足。
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