開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，在中國(guó)人的日常生活中，飲茶既是民眾的日常習(xí)慣，也是相關(guān)儀式、節(jié)慶活動(dòng)的重要內(nèi)容，見(jiàn)證了文化多樣性和創(chuàng)造力。去年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。今年3月，22歲的孟加拉小伙在給自己取名“夏睿”后，第一次踏上了中國(guó)的領(lǐng)土，來(lái)到我們的城市求學(xué)。在這里，他品嘗到了與家鄉(xiāng)完全不同的茶，也跟隨采茶、制茶師傅一起學(xué)做中國(guó)綠茶：碧螺春。
【航拍+采茶】【壓字幕：武進(jìn)
雪堰】
“晨羲載曜，萬(wàn)物咸覩”，鮮嫩的芽尖帶著清露，迎著晨風(fēng)，在茶樹間微微顫抖，這個(gè)時(shí)候，正是江南綠茶碧螺春上市的好時(shí)節(jié)。
【采茶現(xiàn)場(chǎng)】
雪堰鎮(zhèn)城灣茶場(chǎng)采茶師傅：這樣用點(diǎn)力
要這樣拿 OK？
留學(xué)生 夏睿：OK
雪堰鎮(zhèn)城灣茶場(chǎng)采茶師傅：然后是這樣子 不能用掐 用手指掐 而要扯 像這樣子 對(duì)對(duì)對(duì)
為什么不能用手掐呢 因?yàn)橛檬制綍r(shí)候炒出來(lái)
這個(gè)茶葉就是紅的
夏睿：OK
盡管語(yǔ)言不通，夏睿還是與茶農(nóng)們打得“火熱”，虛心求教如何采摘綠茶。跟他一起來(lái)的還有其他幾名留學(xué)生，他們來(lái)自孟加拉國(guó)和巴基斯坦，目前在常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院求學(xué)。對(duì)于中國(guó)文化的熱愛(ài)，讓他們選擇來(lái)到中國(guó)，而對(duì)于中國(guó)茶的喜愛(ài)，讓他們走進(jìn)茶園，向經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)請(qǐng)教學(xué)習(xí)。
【茶園現(xiàn)場(chǎng)】
留學(xué)生
夏睿：（英譯中 男配音）之前 我有見(jiàn)過(guò)類似的茶樹 在我的國(guó)家茶樹與這些不同 我的國(guó)家主要生產(chǎn)紅茶
紅茶經(jīng)過(guò)加工后，形成黑色細(xì)小的顆粒，所以被稱為“黑茶”
記者：你學(xué)會(huì)怎么采茶了嗎？
留學(xué)生 夏睿：（英譯中 男配音）當(dāng)然 我在之前沒(méi)有任何采茶經(jīng)驗(yàn)
但今天經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí) 我已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么采這種綠茶 這是一項(xiàng)需要耐心 經(jīng)驗(yàn)
還需要采茶者細(xì)心的有趣工作
夏睿的家鄉(xiāng)與常州的直線距離有3000多公里，紅茶是他們那里的重要作物，新鮮的茶葉在經(jīng)過(guò)加工后，外觀呈黑褐色，湯色紅亮，澀味較弱，具有輕微的刺激性風(fēng)味，這與我國(guó)的綠茶完全不同。作為一名孟加拉人，他愛(ài)茶至極，所以來(lái)中國(guó)前他就想著一定要喝喝最正宗的中國(guó)綠茶。
留學(xué)生
夏睿：（英譯中 男配音）
我曾經(jīng)在社交媒體上注意到中國(guó)的綠茶，它有幾千年的歷史
，文化非常美麗淵博，有機(jī)會(huì)能直接接觸學(xué)習(xí)，這讓我很興奮，同時(shí)學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的機(jī)會(huì)也很寶貴，我覺(jué)得每個(gè)來(lái)中國(guó)的留學(xué)生都可以來(lái)切身感受下，體驗(yàn)一下，師傅們的手很厲害，采茶時(shí)輕巧細(xì)膩，制茶時(shí)又章法嚴(yán)謹(jǐn)【淡入淡出】
碧螺春的鮮甜，是來(lái)自時(shí)節(jié)的饋贈(zèng)，亦是與時(shí)間的賽跑，每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。芽尖從枝頭分離，茶農(nóng)們遵循著“一茶一葉”的采摘規(guī)矩。當(dāng)鮮嫩的芽平鋪在陽(yáng)光下，享受著春光的照拂時(shí)，一抹清香縈繞鼻尖，蘊(yùn)含著生命的氣息。數(shù)千年前中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶，公元八世紀(jì)后期，陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世，這是中國(guó)最早傳授茶葉知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的專著。茶農(nóng)們根據(jù)老祖宗傳承下來(lái)的手法，賦予葉片新生。武進(jìn)區(qū)雪堰鎮(zhèn)城灣村，地處太湖之濱的低山丘陵地區(qū)，山青水秀、環(huán)境清幽。這里的百姓民風(fēng)淳樸，以農(nóng)為生。上世紀(jì)70年代末，為了讓錢袋子鼓起來(lái)，百姓選擇了種植茶樹，經(jīng)過(guò)多年的努力，城灣村擁有500多畝茶樹，產(chǎn)有碧螺春、陽(yáng)湖新月、紅茶以及各種等級(jí)的炒青。這里，幾乎家家戶戶會(huì)采茶、制茶。夏睿的師父，就是來(lái)自城灣的一名普通茶農(nóng)，吳水英。
雪堰鎮(zhèn)城灣村茶農(nóng)
吳水英
現(xiàn)在就是教你們 怎么做茶 （留學(xué)生：OK）茶葉采回來(lái)后 必須當(dāng)天把它做成干茶 做茶的第一步叫殺青
留學(xué)生：哦
殺青
雪堰鎮(zhèn)城灣村茶農(nóng) 吳水英 高溫要達(dá)到200℃ 把
茶里面的澀味給去掉
通過(guò)火焰的炙烤，鍋溫達(dá)到190～200°C時(shí)，投葉入內(nèi)，不停翻滾，葉與葉相交，殺勻、殺透、無(wú)紅梗無(wú)紅葉、無(wú)煙焦葉，歷時(shí)三五分鐘后，整個(gè)茶場(chǎng)充滿著濃郁的香氣。親眼見(jiàn)證這一切的夏睿，沉浸在茶香中，第一次真切感受到中國(guó)茶為何深受世界的歡迎。
留學(xué)生
夏睿：（英譯中 男配音）
這是非常有趣的寶貴經(jīng)歷…國(guó)際學(xué)生必須實(shí)地探訪當(dāng)?shù)匚幕?，?lái)到這里非常高興，學(xué)習(xí)中國(guó)和中國(guó)文化的過(guò)程是很美妙的
它被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)至名歸 中國(guó)茶真的太有魅力了 今天才知道原來(lái)茶葉制作工藝這么復(fù)雜 不同茶葉還要搭配不同的手法
我原本以為全是機(jī)械制作了 原來(lái)這個(gè)叫碧螺春的綠茶 全是手工制作 這太讓人驚訝了
雪堰鎮(zhèn)城灣村茶農(nóng)
吳水英
首先我們把茶葉要均勻地鋪在這里面 讓茶葉受熱比較均勻 要翻一直要翻 不翻動(dòng)的話
茶葉要糊的
在吳水英的帶領(lǐng)下，留學(xué)生們一起開(kāi)始揉捻，通過(guò)抖、炒、揉三種手法的交替來(lái)感受葉片的新生，經(jīng)過(guò)10分鐘左右，降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫的過(guò)程，這是葉片形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵，當(dāng)達(dá)到八成干左右時(shí)，就能進(jìn)入烘干過(guò)程，這時(shí)必須采用輕揉、輕炒的手法。九成干時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。整個(gè)過(guò)程，茶不離鍋，鍋不離茶，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，起鍋即成。整個(gè)制作工序一絲不茍，精工細(xì)作，盡顯碧螺春之珍貴。
雪堰鎮(zhèn)城灣村茶農(nóng)
吳水英
手工做的茶葉跟機(jī)器做的茶葉最大的一個(gè)區(qū)別就是香與不香
我們手工做出來(lái)的茶葉，喝慣茶的人，他一品嘗就品嘗得出來(lái)了…現(xiàn)在我們有的時(shí)候還是手工做的時(shí)候比較多…全部是手工的，那個(gè)要1個(gè)小時(shí)…像這個(gè)城灣其實(shí)像四五十歲的人做茶的人還是很多的
…年輕人現(xiàn)在接手不多 一個(gè)就是現(xiàn)在采茶比較苦
…年輕人大多數(shù)上班，等他下班回來(lái)就不高興弄這些東西。所以以后往下去的話，會(huì)做茶的人越來(lái)越少
吳水英帶著留學(xué)生們制茶的工坊是間三層小樓，典型的江南鄉(xiāng)村風(fēng)，里面充斥著茶香，它屬于67歲的村民湯效勤，已經(jīng)開(kāi)了幾十年，夏睿和留學(xué)生伙伴是這里迎來(lái)的第一批“洋弟子”，他們采摘的一斤新鮮茶葉，最終做成了2.5兩碧螺春。
雪堰鎮(zhèn)城灣村村民
湯效勤
茶葉人家拿來(lái)了 幫忙做好了 就感到很舒服了 基本上家家戶戶都有茶葉 白天采來(lái)了 晚上一定要做好
雪堰鎮(zhèn)城灣村茶農(nóng) 吳水英
采茶
做茶，它其實(shí)統(tǒng)稱為茶文化，如果說(shuō)我們的茶文化能夠得到發(fā)揚(yáng)，能夠在國(guó)際上得到發(fā)揚(yáng)光大的話，我覺(jué)得作為我們中國(guó)人是非常驕傲的。
留學(xué)生 夏睿：（英譯中
男配音）
人工采茶不容易 工人師傅制茶也很辛苦 但充滿了樂(lè)趣 我很喜歡中國(guó) 我要把這次非常有趣的經(jīng)歷告訴身邊所有人
把中國(guó)的茶文化帶回國(guó) …中國(guó)的茶文化世界聞名 我了解到 世界主要產(chǎn)茶國(guó)有60多個(gè)
因?yàn)榈乩砦恢?、氣候環(huán)境以及茶樹品種和生產(chǎn)工藝特點(diǎn)的不同，生產(chǎn)出的茶葉類型也不一樣 但是不可否認(rèn)的是 它們都受到了中國(guó)茶樹栽培種植加工的影響
可以說(shuō)中國(guó)為世界茶樹種植作出了重大的貢獻(xiàn)…等會(huì)我還能享受到自己采、制的新茶 這讓我很有成就感 也覺(jué)得不虛此行
【音樂(lè)＋泡茶、品茶】
茶，上有草，下有木，人在草木間，與自然相融，倒上一抔清水，茶葉旋轉(zhuǎn)飛舞，孕育出世上最濃郁淡雅的香味。抿上一口，清香甘醇繚繞于唇齒間，繼而進(jìn)入熱鬧“人間”：遠(yuǎn)山近水，每一個(gè)葉片都帶著揮之不去的記憶，不是樹，卻能感受青山綠水，似乎亦能窺見(jiàn)自我的靈魂，干干凈凈，充滿清香。
茶者，南方之佳露也，我國(guó)是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國(guó)家，茶文化深深融入中國(guó)人的生活，也成為傳承中華文化的重要載體。它既是自然之物，亦是自在之物。來(lái)自五湖四海、世界各地的友人，但凡來(lái)中國(guó)，總要喝一喝地道的中國(guó)茶。春分之后，谷雨之前，嘗著剛剛采制的新茶，品著江南的煙雨朦朧，這是獨(dú)屬于中國(guó)茶的韻味！
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