秋風起，蟹兒肥。在“菊留秋色蟹螯肥”的金秋時節(jié)，與家人、朋友一起品嘗細嫩肥美的大閘蟹，是一種非常舒爽的體驗。大閘蟹營養(yǎng)價值高，味道鮮美，但若吃法不當，也會傷及身體。最近，河南鄭州一小伙因食隔夜的大閘蟹導致全身抽搐，沒有意識。
視頻中這名躺在床上抽搐的小伙，來自河南鄭州，因為吃了隔夜的螃蟹患上了腦膜炎，激發(fā)癲癇大發(fā)作。
常州一院臨床營養(yǎng)科技師 秦聰：隔夜的螃蟹蒸了以后沒有及時吃，然后會產(chǎn)生了沙門氏菌這種，然后我們吃了以后就會發(fā)生嘔吐，頭痛腹瀉這種情況。那鄭州的小伙更嚴重，多虧搶救及時。
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膽固醇以及多種礦物質(zhì)成分，隔夜螃蟹很容易出現(xiàn)變質(zhì)，食用后會加重人體腸胃負擔，對人體的健康造成威脅。此外，有人認為死螃蟹比較便宜，活螃蟹貴，只要螃蟹死后不久立馬烹飪，還是可以吃的，但是事實是螃蟹死后，體內(nèi)會快速積累一種叫組胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)在高溫下也無法分解，而組胺是引起中毒的最主要的原因。
常州一院臨床營養(yǎng)科技師 秦聰：如果說吃不了那么多，我們就把活的螃蟹儲存在冰箱里，等到要吃的時候再拿出來蒸，因為溫度低的話，他體內(nèi)代謝會降低，存活的時間會更長一點。
此外，由于螃蟹蛋白質(zhì)含量極高，蛋白質(zhì)等不易分解的大分子易誘發(fā)人體的過敏反應，尤其是嬰兒及過敏體質(zhì)、哮喘、容易腹瀉的幼兒不宜食用。
常州一院臨床營養(yǎng)科技師 秦聰：高尿酸血癥，痛風的病人，高脂血脂的病人少吃一點的，因為螃蟹里還有嘌呤比較高，我們建議一天吃一次四兩左右的螃蟹就可以了，一次一個禮拜不要超過三次。