直擊3.15 小龍坎火鍋被曝光 市監(jiān)嚴(yán)查餐飲企業(yè)后廚 |
| 時間：2021-03-17 20:34:54 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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今年的央視3.15晚會上，小龍坎火鍋南京、蘇州多家門店被曝出：員工用掃帚搗制冰機(jī)；后廚應(yīng)聘不看健康證；許多菜品不清洗，上桌前噴水“加工”；發(fā)芽土豆削削接著用；碗筷清洗僅30秒，在消毒機(jī)里“走過場”等多項(xiàng)問題。對此，四川小龍坎控股集團(tuán)有限公司微博當(dāng)天發(fā)布了致歉聲明稱：“對此絕不姑息，堅決嚴(yán)肅處理”。而我區(qū)市監(jiān)部門也迅速行動，嚴(yán)查轄區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)，來看現(xiàn)場。
區(qū)市監(jiān)局湖塘分局監(jiān)管一科科長 周克宇 你負(fù)責(zé)的嗎？ 廚房在哪 帶我看看
小龍坎火鍋湖塘店 工作人員 這邊走
小龍坎火鍋湖塘店本來準(zhǔn)備在3月18日試營業(yè)，它是目前我區(qū)唯一一家小龍坎火鍋的連鎖店，但檢查人員發(fā)現(xiàn)，后廚還存在不少問題。
區(qū)市監(jiān)局湖塘分局監(jiān)管一科科長 周克宇 餐廚垃圾桶要蓋好 如果說這個全是保潔柜的話 其它東西不能放調(diào)味料的話 你放的是哪些東西呢？
小龍坎火鍋湖塘店 工作人員 到時候這個只放調(diào)味料 因?yàn)楝F(xiàn)在還沒有營業(yè)嘛 員工餐
區(qū)市監(jiān)局湖塘分局監(jiān)管一科科長 周克宇
回頭你要順一下的 排一排的 下面還有蔬菜…內(nèi)部分工還沒完全到位 后來看完以后 一個洗消間 水池標(biāo)簽沒弄好 消毒柜的移門也沒做 沒做好防灰塵 第三個是冰箱里的東西 跟他講葷素要分開
區(qū)市監(jiān)局湖塘分局監(jiān)管一科科長 周克宇
有一部分當(dāng)天食材沒有做好標(biāo)識標(biāo)簽 管理上還要跟進(jìn)的 每個人的操作習(xí)慣不同 總廚要把關(guān)
當(dāng)天的檢查中，部分餐飲企業(yè)的后廚或多或少存在不規(guī)范的情況。目前，區(qū)市監(jiān)湖塘分局轄區(qū)內(nèi)共有大中小餐飲企業(yè)3100家左右，其中火鍋店有124家。此次檢查行動主要針對餐飲企業(yè)的后廚衛(wèi)生和食品安全，對于發(fā)現(xiàn)的問題“零容忍”，涉嫌違法犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)處理。
區(qū)市監(jiān)局湖塘分局監(jiān)管一科科長 周克宇
網(wǎng)紅店 還有那種品牌老店 連鎖店 我們會對他采購的原輔料 食材進(jìn)行抽檢 從源頭上把控食品安全…我們屬于屬地分局 區(qū)市監(jiān)局食品科 會根據(jù)不同時期的情況 制定專項(xiàng)檢查行動
隨著我區(qū)“陽光餐飲”工程的推進(jìn)，所有新開或者變更的餐飲店必須安裝“陽光餐飲”監(jiān)控，讓市民共同參與監(jiān)督。目前，我區(qū)除大中小院校食堂“陽光餐飲”全覆蓋外，其它社會餐飲企業(yè)共有5364家已經(jīng)安裝到位。另外，有部分餐飲企業(yè)雖然有食品經(jīng)營許可證，但實(shí)際并不經(jīng)營也未注銷，后期，市監(jiān)部門將逐步清理這些“僵尸戶”。
食品安全事關(guān)重大，也是餐飲企業(yè)的生命線，希望此次3.15曝光給所有的餐飲經(jīng)營者敲響警鐘，加強(qiáng)自律，做良心文明餐飲人，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也對自身負(fù)責(zé)。
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