春節(jié)習俗 臘月二十八 蒸蒸日上把面發(fā)
按照咱們中國的民間風俗傳統(tǒng)，臘月二十七準備肉食，那到臘月二十八就要準備面食了，那么“臘月二十八把面發(fā)”的由來是什么呢？
臘月二十八把面發(fā)，準備主食了，發(fā)面在過去沒有速效發(fā)酵粉，普通面粉不容易擱，發(fā)面不愛壞，于是二十八這天就發(fā)面，準備初一到初五的主食。
【同期】糕團加工作坊   李香蘋：根據(jù)以前的習俗以前是要把面粉發(fā)酵的，但是現(xiàn)在改良了，用糯米粉做不需要發(fā)酵了，不需要再等那個時間了，初一到初五不開火，所以提前做團子和年糕
春節(jié)期間忌諱做蒸、炒、炸、烙等炊事的，因為蒸與爭吵的“爭”諧音，而炒跟吵架的“吵”諧音，炸跟爆炸的炸同一個字。隨著生活水平的不斷提高，一些糕團加工作坊也迎來了年前的銷售旺季。
【同期】糕團加工作坊   李香蘋：到了年底 顧客不是20個 30個起訂，而是100個起訂，今年的銷量比去年增長了20% 到了年底大家都比較喜歡這個習俗，吃團子 年糕代表著團團圓圓 步步高升

春節(jié)習俗“蒸團子”里的濃濃年味兒
潑粉、揉面、做團子，2月4日下午，雪堰鎮(zhèn)雪西街王祥華家非常熱鬧，她說，年前做團子是咱們的傳統(tǒng)習俗，今年要做300個團子，特意請了五六個好友前來幫忙，一方面可以分工合作，另一方面能感受到濃濃的年味。
【同期】雪堰鎮(zhèn)雪西街居民  王祥華：過年做點團子送送人 自己也要吃的
靠山吃山，靠水吃水，王祥華拌的餡料非常講究，綠苧頭和筍干都是她每年春天親自上山摘的。
【同期】王祥華好友  陶小妹：綠苧頭先過水，然后用新鮮的石灰嗆，然后放到瓦罐里保存，等到現(xiàn)在要做團子再拿出來
雪堰鎮(zhèn)雪西街居民  王祥華：豆沙放點糖 豬油 青菜剁碎了放點肉，再放點料拌勻，肉要用生的，不能熟的，好吃【現(xiàn)場制作團子】
阿姨們手法非常熟練，一會兒一籠團子裝滿了，大火蒸上15分鐘，團子便能出鍋了，大伙忍不住都要嘗上一口。
【同期】王祥華好友  喬全梅：過年了家家戶戶做點團子，吃了團團圓圓 這是上輩人傳下來的