俗話說，過了臘八就是年，年關(guān)越來越近，不少家庭都開啟了備年貨、辦年味的模式。疫情之下，常州很多大學老師同學也積極響應(yīng)“就地過年”號召，為了讓老師同學們吃的年味十足，常州紡織職業(yè)技術(shù)學院的后廚下了不少功夫，他們都準備了哪些美味佳肴呢？一起來看。
（制作現(xiàn)場）
【同期】包子廚師 王恒瑞
最講究的第一就是衛(wèi)生干凈，保證質(zhì)量嘛，我們的餡料和皮子都是標準化的餡料配比，精確到按克數(shù)稱的。
王恒瑞是紡院后廚的包子師傅，平時包子都是100克一個標準包，這次年味包子卻比平常大了10克。由于今年包子訂購量大，所以他們一天幾乎不能休息，每個成員分工操作，不斷重復著自己手上的動作，一站就是10多個小時。
【同期】包子廚師 王恒瑞
我們也想讓我們的常紡大包，常紡一美，走進每一個家庭，讓他們也享受我們常紡大包的美味。

手工常紡大包 訂購量超5萬只
除了日常的豬肉和菜包外，還有咖喱牛肉、豆沙、雪筍、三丁等口味。由于包子口味多樣化，方便攜帶和儲存，所以深受老師們的青睞。
【同期】常州紡院老師 董棟
一個就是為疫情防控做出了自己的貢獻嘛，因為我們現(xiàn)在也不方便老出去買菜呀什么的，這樣子大家挺方便的，在家里多宅幾天，就是大家坐在一起喜氣洋洋的吃著這個包子，這個過年的年氣兒氛圍都挺好的。
【同期】常州紡院后勤公司研教中心主管  張志青
現(xiàn)在我們訂購量大的主要就是包子，今年大概在5萬只左右，我們常紡大包呢，在歷屆常州市的包子大會上面都是獲獎的。
年味菜，光有包子可不行，肯定得有我們常武地區(qū)的特色年菜才行，那我們常紡后勤部都準備了哪些特色年菜呢？繼續(xù)來看。

750克超大版獅子頭 團聚又祥和
【同期】常州紡院后勤公司研教中心主管  張志青
它的個體重量可以達到750克，最重要的就是選材上面比較講究。第一個我們必須要選五花肉，然后搭配的原料是我們江南水鄉(xiāng)特色的原材料叫馬蹄，用馬蹄有什么好處呢？第一個馬蹄的口味比較鮮甜，第二個就是它放在肉里面和湯里面燉，無論燉多久都是脆的。
750克的超大獅子頭，精選五花肉和新鮮馬蹄外，為了增加層次感，肉餡也是人工現(xiàn)剁。當一切材料準備就緒，接下來就是體力活了，想要獅子頭完整不爛，這便是最關(guān)鍵的一步。
【同期】
常州紡院后勤公司研教中心主管 張志青：就是一定要摔打到這個肉抓起來它不粘盆，都不會粘在盆上面，一定要把它摔打到這個程度，那它才能成形，成一個完整的獅子頭的形狀。我們750克大小差不多這么大，我們燉出來就是一個完整的。
記者：為什么我們這個獅子頭要做這么大呢？
常州紡院后勤公司研教中心主管  張志青：因為這么大一個獅子頭呢，首先是代表一個團圓完整的意思，第二個呢這個過年啊一般做菜講究一個整和一個大，比如說整雞，整鴨，整魚上桌，所以我們獅子頭也把它做這么大，比較完整團聚的意思，還有一個吉祥的意思就是發(fā)因為大代表發(fā)。