2020武進(jìn)區(qū)“一場(chǎng)一品”評(píng)選：中涼消費(fèi)品綜合市場(chǎng) |
| 時(shí)間：2020-11-03 21:00:08 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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2020武進(jìn)區(qū)“一場(chǎng)一品”評(píng)選：中涼消費(fèi)品綜合市場(chǎng)
中涼消費(fèi)品綜合市場(chǎng)：原汁原味的黃牛肉
對(duì)于眾多品質(zhì)優(yōu)秀的食材來(lái)說(shuō)，往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式，就能將食物的美味發(fā)揮到極致。如果你要問(wèn)，怎樣用最簡(jiǎn)單的方法還原出食物最原始的味道，那么一道風(fēng)味黃牛肉必須榜上有名。由區(qū)商務(wù)局、湖塘鎮(zhèn)政府和區(qū)融媒體中心聯(lián)合開(kāi)展的“菜場(chǎng)家鄉(xiāng)味”2020武進(jìn)區(qū)“一場(chǎng)一品”評(píng)選活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中，今天我們走進(jìn)中涼消費(fèi)品綜合市場(chǎng)，一起尋味這道原始風(fēng)味的菜品，李記黃牛肉。
上午九點(diǎn)，走進(jìn)位于湖塘鎮(zhèn)老壩路附近的中涼消費(fèi)品綜合市場(chǎng)，時(shí)新的蔬菜，誘人的瓜果，新鮮的水產(chǎn)肉類(lèi)，在68個(gè)攤位上爭(zhēng)奇斗艷。在這個(gè)給養(yǎng)著周邊2萬(wàn)多人口的老菜市場(chǎng)，吆喝聲，討價(jià)還價(jià)聲相互附和。
市民：聽(tīng)他們講說(shuō)這個(gè)牛肉蠻好吃的，我就來(lái)買(mǎi)了。我之前買(mǎi)的別家的，買(mǎi)了回去之后小孩嚼不動(dòng)。就讓他幫我挑了一個(gè)軟點(diǎn)的就好，回家給小孩吃的。
市民：那個(gè)一塊多少錢(qián)??？
市民：31塊錢(qián)，又不貴。
大家爭(zhēng)相選購(gòu)的，正是市場(chǎng)入口的這家李記黃牛肉，喜歡吃有嚼勁的選擇腱子肉，肉質(zhì)更加筋道緊實(shí)，老人和小孩，大多選擇辣椒條肉，肉質(zhì)細(xì)膩，咬下去滿(mǎn)口酥香……店鋪主人李金蘭在每個(gè)客人購(gòu)買(mǎi)之前，都會(huì)詢(xún)問(wèn)一句，肉是給誰(shuí)吃的，在她看來(lái)，只有這樣才能讓客人們買(mǎi)到最滿(mǎn)意的黃牛肉。為了保持黃牛肉的新鮮口感，每天凌晨2點(diǎn)，李金蘭一家就起床開(kāi)始了準(zhǔn)備食材，浸泡、焯水、燜煮，雖然沒(méi)有復(fù)雜的調(diào)料和烹飪程序，但一系列流程下來(lái)，也已經(jīng)是凌晨五點(diǎn)半。
李記黃牛肉老板
李金蘭：我們安徽的淮南牛肉就是特色牛肉，都是活殺的，我們家朋友他自己殺，因?yàn)閯e人家來(lái)的牛肉你也不敢接，東西好壞你也不知道，我們自己的朋友知道的。他幫我們送過(guò)來(lái)，我們還是現(xiàn)燒的，都是新鮮的從來(lái)不存貨的，像這個(gè)菜里面都是夜里起來(lái)燒早上起來(lái)賣(mài)的。
作為鎮(zhèn)店之寶，原味風(fēng)干黃牛肉和五香牛肉的銷(xiāo)量，一天就能達(dá)到二三十斤，李金蘭每天的營(yíng)業(yè)額也超過(guò)了千元，一家人的生活也蒸蒸日上。
李記黃牛肉老板
李金蘭：到我們家來(lái)買(mǎi)第1個(gè)圖的新鮮，第2個(gè)圖的口味號(hào)。到晚上就賣(mài)光了，好多人當(dāng)天晚上過(guò)來(lái)好多菜的品種都沒(méi)有，因?yàn)槲业念櫩臀覒{著良心說(shuō)我少賣(mài)一點(diǎn)可以，但是口味一定要好，一定要新鮮。
專(zhuān)家評(píng)委
張志青：我們這邊的水牛是要工作的，他這個(gè)是黃牛，大部分都是不工作的，就是純粹的就是肉牛，而我們這邊的牛呢，紋路沒(méi)有那么細(xì)很粗，肉質(zhì)的纖維很粗，它說(shuō)明這個(gè)材料選的還是蠻好的。這個(gè)肉呢，就是經(jīng)絡(luò)比較少，吃起來(lái)的話只是有酥香的感覺(jué)，沒(méi)有彈牙的感覺(jué)。在我們烹飪里面是這樣子的，好的食材，只要簡(jiǎn)單的烹飪技藝就可以了。
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