祖?zhèn)髦{言又來了 螃蟹+柿子=砒霜？！ |
| 時(shí)間：2020-10-17 20:38:03 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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祖?zhèn)髦{言又來了
螃蟹+柿子=砒霜？！
秋風(fēng)起，柿子紅，又到了螃蟹上市的時(shí)節(jié)，每年到這個(gè)時(shí)候，總有一些所謂的經(jīng)驗(yàn)，又開始流傳開來，比如說螃蟹和柿子相克，一起吃甚至賽過砒霜，那么這種說法到底有沒有道理呢？來看報(bào)道。
【同期】市民：應(yīng)該不可以吧。
【同期】市民：會(huì)起反作用吧，早就聽人家講了不能一起吃。
【同期】市民：柿子是發(fā)物啊，螃蟹也是發(fā)物啊，不能兩個(gè)同時(shí)食用吧。
【同期】市民：因?yàn)槎际菦鲂缘?，甚至可能?huì)產(chǎn)生結(jié)石和中毒、新的交叉感染。
看來這種說法還真是廣為流傳，所謂食物相克是指每一道食材都有自己特殊的功效，有時(shí)不合適的食材在搭配一起吃，功效就有可能變成病因。不過早在2018年，央視3·15晚會(huì)就曾辟謠過，食物相克的說法都是謠言。柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質(zhì),兩種物質(zhì)之間會(huì)產(chǎn)生相互影響，但在人體環(huán)境內(nèi)是否產(chǎn)生反應(yīng)并不確切。
【同期】常州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任
陳璐：如果說大閘蟹本身不新鮮、蒸煮不透、沒有洗干凈，甚至是一些死螃蟹的話，那么吃了以后，它容易引起一些食品安全的問題，那么你不管去搭配什么食物，都可能會(huì)引起一個(gè)腹痛和腹瀉，或者是胃腸道不適的一個(gè)情況，所以并不能夠把這個(gè)錯(cuò)誤都去歸類到柿子身上去。
雖然螃蟹與柿子同食，對(duì)于正常人來說沒有問題，但是螃蟹和柿子在食用的時(shí)候，都需要適可而止。
【同期】常州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任
陳璐：一只大閘蟹的話，他100克的可食用部分含有這個(gè)膽固醇有267毫克，對(duì)于一些有高脂血癥，特別是這種有高膽固醇血癥的，還有一些冠心病的患者，我們還是建議要控制這個(gè)量，特別是當(dāng)中蟹黃蟹膏的這個(gè)部分。們江浙一帶流行的醉蟹，記者在一些電商平臺(tái)上看到，罐裝的生蟹經(jīng)過腌制，銷量不菲，但這種做法卻并不提倡。
而柿子當(dāng)中測(cè)“鞣酸”，在胃酸的作用下，與其他食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會(huì)形成一種不溶性結(jié)合物。當(dāng)這些不溶性結(jié)合物在胃中沉積后，就形成了結(jié)石。小一點(diǎn)的結(jié)石可以通過人體代謝排出體外，而大一點(diǎn)的則會(huì)壓迫胃腸道，引起胃潰瘍甚至是腸梗阻。因此，選柿子一定要選擇熟透的柿子進(jìn)行食用，且不可空腹吃柿子，尤其是胃腸道功能不好的人，盡量少吃。
其實(shí)類似的謠言還有很多啊，比如蝦和維C一起吃會(huì)中毒等等，拋開劑量談毒性，那都不科學(xué)，所有大伙兒還是可以放心享受美食的，當(dāng)然不要暴飲暴食。
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