深井燒鵝是香港的名吃，皮色金紅，油光鮮亮，外脆內(nèi)嫩，香味撲鼻。深井燒鵝作為一道名菜，在食客們的餐桌上有著不可動(dòng)搖的地位。原因就是一個(gè)詞，好吃不膩。它非常符合大眾們的口味。近日，湖塘花園街灣里小區(qū)門(mén)口的商鋪區(qū)空降了一家正宗的深井燒鵝館，香味四溢的燒鵝，吸引了不少路過(guò)的食客。
食客：吃過(guò)一次，這是第二次，味道還可以。
【現(xiàn)場(chǎng)聲】您好，您的燒鵝好了，拿好請(qǐng)慢走。
深井燒鵝館 老板 李俠：在2010年的時(shí)候，有一次我去香港旅游，品嘗到正宗的深井燒鵝，回來(lái)以后就對(duì)這個(gè)燒鵝念念不忘，很想把這個(gè)美味分享給我們常州的朋友們。在去年底時(shí)候，在機(jī)緣巧合下我們認(rèn)識(shí)了我們梁師傅，他做燒鵝已經(jīng)靠近二十年了。所以我就在今年5月份的時(shí)候，毅然決然地開(kāi)了這家店。
深井燒鵝館 燒臘師傅 梁金權(quán)：不知不覺(jué)就做了十多年，普遍都是比較接受傳統(tǒng)燒鵝。
制作燒鵝的食材“大有來(lái)頭”，選用正宗清遠(yuǎn)黑鬃鵝，這樣的鵝肉質(zhì)結(jié)實(shí)，而且肉香味濃非常適合制作燒鵝。而香料的調(diào)配，也是燒鵝味道的關(guān)鍵。（填腌料）（縫針）（吹皮）（上皮水）風(fēng)干之后就可以準(zhǔn)備入爐燒了（風(fēng)干）（燒制）。
深井燒鵝館 燒臘師傅 梁金權(quán)：最關(guān)鍵的一部就是火候，溫度高也不行，溫度低也不行?；鸷蚩刂频暮?，皮比較脆，里面的肉比較嫩。
一般6-9斤的燒鵝在50-60分鐘左右燒熟。歷經(jīng)多到工序，再加上廚師的手感、經(jīng)驗(yàn)，一只光鵝變成了外焦里嫩，皮脆肉鮮的經(jīng)典粵味。待到斬件裝盤(pán)，澆上鮮美的醬汁，便大功告成了。皮肉相連而不脫，飽含汁水，肥而不膩，一口咬下去，味蕾和記憶的深處都被喚醒。當(dāng)然除了招牌的深井燒鵝，店里還有玫瑰油雞、蜜汁叉燒等經(jīng)典的燒臘菜，等著您來(lái)品嘗。

深井燒鵝館
地址：武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)花園街300號(hào)
訂餐電話：18068766777