光頭龍蝦：堅(jiān)守品質(zhì)十三載 |
| 時(shí)間：2019-07-04 20:23:59 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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好的龍蝦店應(yīng)該是怎么樣的？相信每個(gè)喜歡吃龍蝦的食客心里都有自己的答案。生活連線正在推出《龍城最美味小龍蝦》尋味活動(dòng)，今天給大家推薦的是位于湖塘人民中路上的光頭龍蝦。
大家都知道，有個(gè)成語叫人如其名，同理這起店名也是有講究的，如果你覺得光頭龍蝦的老板，是長(zhǎng)這樣的（上光頭的圖片），或者是這樣的（啤酒肚胖子的照片），那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，人家老板可是個(gè)頭發(fā)茂密、身材勻稱的小伙子。
光頭龍蝦
老板
李春林：那個(gè)時(shí)候我自己剛開的小店，我自己掌勺，天熱，我們做廚師的汗又多，我怕頭發(fā)掉在龍蝦里面，后來我就把頭剪成光頭，就是這么簡(jiǎn)單，我們也沒特意說取名什么的，當(dāng)時(shí)就說這個(gè)龍蝦店叫什么名字呢？我剪了個(gè)短頭發(fā)，就叫光頭吧！
李春林今年42歲，來自龍蝦之鄉(xiāng)盱眙，曾經(jīng)在盱眙龍蝦節(jié)的廚師比賽中獲得過二等獎(jiǎng)，29歲那年，他放棄了當(dāng)?shù)仫埖甑母咝焦ぷ?，和妻子一起來到常州?chuàng)業(yè)。
光頭龍蝦
老板
李春林：老板一開始舍不得我走，他說你是不是嫌工資低了？我十年前就拿8000塊錢一個(gè)月，那是很高的工資了。一般人拿兩千三千。我說不是嫌少。你的工資已經(jīng)很高了。因?yàn)槲覀兡贻p人總歸要闖一闖。闖成功了很好，如果闖不成功的話也不留遺憾
憑著這股闖勁，李春林先是在常州鐘樓區(qū)的勤業(yè)開了一家龍蝦店，三年后他在湖塘的人民中路開了第一家分店，現(xiàn)在常武地區(qū)叫光頭龍蝦的店至少有二十來家，這些都是李春林的親戚或者朋友開的，而光頭龍蝦之所以能這么火，老板說沒有秘訣，就四個(gè)字，堅(jiān)守品質(zhì)。
光頭龍蝦
老板 李春林：我說我龍蝦在前面做，客人可以看，你的龍蝦品質(zhì)好不好？你先來了點(diǎn)了，我稱，幫你現(xiàn)下鍋，如假包換
記者
所以這個(gè)好幾年前你就開始了嗎？
光頭龍蝦 老板
李春林：我一直都是這樣，一開業(yè)就是這樣，從開業(yè)到現(xiàn)在都是放在外面，現(xiàn)稱現(xiàn)做
李春林的妻子：我們?yōu)榱丝腿顺缘慕】?，不用任何化學(xué)產(chǎn)品，全是自己手工刷的
能把一件事十年如一日地做好，的確不簡(jiǎn)單。但是真正征服食客味蕾的，還是光頭龍蝦的獨(dú)特口味。據(jù)了解，店里的頭塊招牌是十三香龍蝦，聽說這香料都是老板親自到原產(chǎn)地采購制作的，口味絕對(duì)是獨(dú)一無二。
光頭龍蝦
老板
李春林：一般人模仿不來，這個(gè)十三香調(diào)料，是我自己加工的，我每年下半年龍蝦這一季結(jié)束了，到九月份，我到四川、云南那邊山上采購這個(gè)中草藥，然后在當(dāng)?shù)刈饬艘粋€(gè)場(chǎng)地，然后把中草藥放在那里曬干了，打成粉，再運(yùn)回來
另外，這蒜泥口味的龍蝦，是店里點(diǎn)擊率最高的。老板說，平均每賣出四份龍蝦，就有三份是蒜泥的，當(dāng)香氣撲鼻的蒜泥醬，配上黃滿肉肥的小龍蝦，光看著就讓人垂涎欲滴。
光頭龍蝦
老板
李春林：大同小異，燒法都是一樣，就是根據(jù)你廚師一個(gè)掌握火候，你那個(gè)蒜放在油里面，煸到生了，吃了辣嘴，煸的太熟了，就爛了，太爛了，咬出來的口感不是特別好，像我們家的就是煸的，正好煸的一粒一粒的。
為了讓生活連線試吃團(tuán)的團(tuán)員們大飽口福，老板準(zhǔn)備了十三香、蒜泥、腐乳、酸菜四種口味的龍蝦，到底好不好吃，趕緊來嘗嘗吧。
《生活連線》試吃員：十三香的味道比較有特色
《生活連線》試吃員：十三香最入味，吃起來是最爽的
《生活連線》試吃員：蒜泥最對(duì)我口味，因?yàn)樗娜胛稘庖稽c(diǎn)，然后他的蒜的分量也很多，感覺吃到了真正的蒜泥味
《生活連線》試吃員：我沒吃過腐乳的，但是第一次吃他家的這個(gè)味道，我覺得味道還可以的，肉也挺飽滿的
都說沒有龍蝦的夏天是不完整的，想要品嘗美味小龍蝦的話，可以關(guān)注生活連線微信公眾號(hào)，參與互動(dòng)贏取試吃券。
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