蝦壺扯龍蝦：創(chuàng)新無(wú)極限 經(jīng)典永流傳 |
| 時(shí)間：2019-07-01 20:21:06 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
|
眼下無(wú)論是星級(jí)酒店，還是街邊小店，有一道菜可謂是家家必備，那就是龍蝦了。這龍蝦誰(shuí)都會(huì)燒，要說(shuō)好不好吃那就得憑各家本事了。生活連線正在推出《龍城最美味小龍蝦》尋味活動(dòng)，今天要帶大家去品嘗的是位于常武路上的蝦壺扯龍蝦，說(shuō)起這家店，那可真是經(jīng)典傳承與創(chuàng)新口味的集合店。
說(shuō)起“蝦壺扯”龍蝦店，大家可能有點(diǎn)陌生，可要是提到“光頭龍蝦”，想必常州人就都有所耳聞了。您猜的沒(méi)錯(cuò)，這“蝦壺扯”正是“光頭龍蝦”創(chuàng)始人創(chuàng)立的全新品牌，聽(tīng)名字就可以想象，一盆龍蝦加一壺老酒，邀上三五好友，愉快的扯吧。
蝦壺扯湖塘店店長(zhǎng)
劉一淼：從2016年開(kāi)始就有想法了，我們幾個(gè)好兄弟在一起商量，把龍蝦單獨(dú)做一個(gè)品牌，當(dāng)時(shí)起名就叫蝦壺扯，我們幾人成立了一個(gè)江蘇蝦壺扯餐飲有限公司
龍蝦要做得好吃，選材很關(guān)鍵。蝦壺扯的龍蝦選用的都是正宗的盱眙龍蝦，那可是塊金字招牌，因?yàn)槔习寰褪琼祉羧耍运麄冊(cè)陧祉粲凶约旱酿B(yǎng)殖基地。而說(shuō)起選蝦，蝦壺扯更是百里挑一，缺胳膊少腿的不要，半死不活的不要，無(wú)論是售價(jià)68元還是88元一斤的，個(gè)頭基本都在八錢(qián)以上，而且店里的龍蝦都要在水缸靜養(yǎng)10個(gè)小時(shí)以上，為的就是保證健康。
蝦壺扯湖塘店店長(zhǎng)
劉一淼：到這個(gè)季節(jié)的時(shí)候，盱眙龍蝦的品質(zhì)是非常好的，肉質(zhì)飽滿，黃也比較多，我們的龍蝦一直要換水的，把肺里面吐干凈以后，像我們每只龍蝦剝開(kāi)來(lái)以后，里面都是白色的，干凈的。
是騾子是馬拿出來(lái)溜溜才行，店里除了十三香、蒜泥、椒鹽、清水這些傳統(tǒng)口味外，也少不了梅香、腐乳、咸蛋黃焗龍蝦等新晉流行口味，隨意挑選幾個(gè)口味組個(gè)龍蝦宴，無(wú)論是視覺(jué)還是味覺(jué)都是非一般的享受。尤其是十三香和黃油蒜泥龍蝦，那絕對(duì)是店里點(diǎn)單率最高的，經(jīng)典出精品，口味永流傳。
《生活連線》試吃員：我覺(jué)得蝦壺扯的十三香龍蝦口味比較適中，也不是太淡，也不是太辣，適合我們大眾的口味
《生活連線》試吃員：黃油蒜泥龍蝦吃第一口就有股蛋糕的味道，因?yàn)橛心莻€(gè)黃油，就像自己在家做牛軋?zhí)?，先要把黃油融化，就覺(jué)得很香
蝦壺扯湖塘店店長(zhǎng)
劉一淼：內(nèi)在有咸味，外在有鮮味，要融合到一起，讓人吃了以后，剝了第一只想剝第二只，有那種想吃的欲望
劉一淼不僅是店長(zhǎng)，也是店里的主廚。從事廚師這份行業(yè)十多年以來(lái)，他幾乎就一直在和龍蝦打交道，毫不夸張的講，每年有四分之一的時(shí)間他都在鉆研烹飪龍蝦。在生活連線拍攝的當(dāng)天，他更是帶來(lái)了他的得意之作，也是他最新研制的黃油芝士焗龍蝦，開(kāi)創(chuàng)了常州龍蝦界的先河。中式餐飲，西式做法，黃油芝士和龍蝦的味道完美融合，堪稱一絕。
《生活連線》試吃員：黃油芝士焗龍蝦以前在其它店從沒(méi)吃過(guò)，一點(diǎn)都不膩，口感很好，雖然是芝士蘸醬，但是龍蝦也很入味
傳承與創(chuàng)新幾乎一致伴隨著蝦壺扯，前兩年店里開(kāi)發(fā)的冰鎮(zhèn)沙拉龍蝦和紙上烤蝦也成了網(wǎng)紅爆品。龍蝦水煮后提前腌制、冰鎮(zhèn)、上沙拉醬，獨(dú)家秘方的獨(dú)特口感，怎能不期待？而紙上烤蝦經(jīng)過(guò)紙包特殊的燜烤，龍蝦入味更足，加上檸檬，怎一個(gè)香字了得。
《生活連線》試吃員：紙上烤蝦拿上來(lái)的時(shí)候真的有被驚艷到，特別是檸檬的擺盤(pán)，讓人更有食欲，一只接一只吃都不想停下來(lái)
怎么樣，看完節(jié)目是不是直流口水呢？尋找龍城最美味的小龍蝦，正在火熱進(jìn)行中，想要品嘗的話，可以關(guān)注生活連線微信公眾號(hào)，參與互動(dòng)贏取試吃券。
|
|
|
|
