年味漸近：灌香腸生意火爆 豬肉價格暫時平穩(wěn) |
| 時間：2018-12-24 20:19:03 來源：武進(jìn)生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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年味漸近：灌香腸生意火爆
豬肉價格暫時平穩(wěn)
年關(guān)臨近，臘味飄香。冬至過后，傳統(tǒng)的腌臘季進(jìn)入了旺季，不少農(nóng)貿(mào)市場的攤位上紛紛打出了“灌香腸”招牌，一串串紅彤彤的香腸，也成為了冬日里一道靚麗獨特的風(fēng)景。
記者走訪城區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場看到，寒冬來臨，買豬肉灌香腸的市民也是越來越多，最近幾天，湖塘消費品綜合市場里灌香腸的攤點人氣爆棚，家住湖塘的張阿姨就是位常客。
市民
張阿姨： 三十塊錢一斤 買了300塊錢 回去只要曬一下 到鍋子里面蒸一下 就好吃了
每年都來買的
經(jīng)營戶莊亞華從事肉類生意已經(jīng)二十多年了，每年的這個時候，加班加點地灌制香腸就成了店里的日常。
農(nóng)貿(mào)市場豬肉經(jīng)營戶 莊亞華：
像這樣灌的話 一天幾頭豬總歸要的 三頭豬差不多 四五百斤一天
像我們昨天就一戶人家就灌了兩千多塊錢
經(jīng)營戶楊林告訴記者，冬至過后一直到過年，自己攤位平均每天可以賣掉一百多斤的豬肉原材料，現(xiàn)在的消費者追求原汁原味和新鮮，所以當(dāng)場加工灌香腸也讓大家更放心。
農(nóng)貿(mào)市場豬肉經(jīng)營戶
楊林： 你先在我們這里買新鮮的豬肉 然后我們就給你免費加工 像這種原味香腸 只要放點鹽酒糖雞精就行了
沒有添加任何色素
首先選好制作香腸的豬肉，稱好分量，加入基本的調(diào)味料攪拌均勻，就可以放進(jìn)專門的機(jī)器中灌制了。機(jī)器將攪碎均勻的肉灌到豬小腸中，人工扎口系上棉線，一根香腸就制作好了。
農(nóng)貿(mào)市場豬肉經(jīng)營戶
莊亞華： 像我們前腿肉 后腿肉都可以灌的 主要是這部分肉質(zhì)好 灌出來的香腸也好吃 放點生抽 稍微放點糖 放點白酒 其他的就不要放了
因為我們現(xiàn)在的人都追求口味是原味的
記者了解到，每年寒冬都有灌香腸、腌咸肉的風(fēng)俗，導(dǎo)致豬肉的需求量增加。但由于市場供應(yīng)充足，目前價格基本平穩(wěn)，有的攤位略有漲價，但漲幅也不大。
農(nóng)貿(mào)市場豬肉經(jīng)營戶
劉玲： 稍微漲了一點 原來12元的 現(xiàn)在要到13元這樣了
農(nóng)貿(mào)市場豬肉經(jīng)營戶 潘幫來： 現(xiàn)在這段時間豬肉價格很平穩(wěn)的 往年這個時候肉都賣到14~15元了
今年還好的
還是保持（12元/斤）這個價格
經(jīng)營戶們表示，雖然豬肉價格目前還算平穩(wěn)，但是再往后到春節(jié)這段時間，將會走“上漲路線”。香腸灌制好，大家拿回家風(fēng)干后就可以烹飪食用了，這美味的香腸吃在嘴里，年味也越來越濃了。
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