【演播室】接著來(lái)看報(bào)道，“2018明都林肯我最喜愛的武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”評(píng)選活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中，今天，讓我們一起走進(jìn)湟里大塊頭休閑農(nóng)莊，品嘗那里的生態(tài)農(nóng)家菜。
【配音】
滆湖之濱、孟津河畔，坐落著一幢頗具古典氣息的農(nóng)莊，這里的農(nóng)家菜食材均為就地取材，綠色健康、生態(tài)環(huán)保。下午四點(diǎn)鐘，在農(nóng)莊的廚房里，廚師們?cè)缫衙Φ脽峄鸪?。咦，這個(gè)肉肉的長(zhǎng)得很像螃蟹的是什么食材？趕緊來(lái)問(wèn)問(wèn)我們的專家評(píng)審吧。
【同期聲】“武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”評(píng)選 專家評(píng)審 肖飛
肉蟹一般以為是螃蟹的蟹，其實(shí)不是，它是豬前膝蓋骨，一只豬里面就兩個(gè) 主要吃筋，膠原蛋白很多，這個(gè)菜只有在我們武進(jìn)這一方，西南方才有。
【配音】
肖飛介紹，說(shuō)起肉蟹這道菜的名字來(lái)源還有一段典故呢，九百年前，岳飛屯兵淹城，當(dāng)?shù)匕傩沼脽鹾玫呢i膝蓋骨慰問(wèn)岳飛，他看到樣子像蟹，但又是肉，所以起名叫肉蟹。大塊頭休閑農(nóng)莊，將肉蟹和土雞蛋紅燒在一起，不僅肉蟹取自當(dāng)?shù)丶茵B(yǎng)豬，連雞蛋都是散養(yǎng)的土雞蛋。
【同期聲】大塊頭休閑農(nóng)莊廚師 唐駿馬
簡(jiǎn)單的出一下水，把里面的血出干凈，放入蔥、姜、料酒，把肉蟹倒進(jìn)去燒一會(huì)，為了讓大家口感更好，火候要燉至一個(gè)小時(shí)左右，用小火燒開慢慢燉制，汁越燒越濃越香。
“武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”評(píng)選 試吃達(dá)人 王貝貝：非常入味，油而不膩，蛋在煮的時(shí)候肉汁全部滲到里面去了，蛋也香，吃一口意猶未盡，吃兩口欲罷不能。

“武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”候選餐館：大塊頭休閑農(nóng)莊
毛蟹紅燒鱖魚：完美結(jié)合 鮮味十足
【配音】
豬肉蟹肥而不膩，與土雞蛋完美碰撞，燉出不一般的美味和營(yíng)養(yǎng)。那鱖魚和螃蟹邂逅，又會(huì)擦出怎樣的火花呢？大塊頭農(nóng)莊負(fù)責(zé)人李軍告訴我們，時(shí)下正是螃蟹和鱖魚肥美的季節(jié)，將兩道鮮味十足的菜品放在一起，用最傳統(tǒng)的方法紅燒，上桌后配以卡式爐，繼續(xù)慢燉。此時(shí)，桂魚與螃蟹的鮮味又得到了進(jìn)一步提升，相輔相成。
【同期聲】大塊頭休閑農(nóng)莊廚師 黃介虎
最重要就是選材比較新鮮，毛蟹是長(zhǎng)蕩湖我們老板親自去買回來(lái)的，鱖魚也是很新鮮的鱖魚，都是一起帶過(guò)來(lái)的。
食客：鮮美，這個(gè)味道好的不得了，我們很難吃到這個(gè)菜，這個(gè)菜適合我們本地人的胃口。 
    食客：鱖魚和螃蟹都是很鮮的，放在一起燒很有特色。
“武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”候選餐館：大塊頭休閑農(nóng)莊
明爐野生鱔片：咸香帶麻 軟嫩爽滑
【配音】
那種鮮到骨子里的味道，但凡嘗過(guò)就忘不了了。很多食客連剩下的湯汁都舍不得放棄，會(huì)拌上一盤手搟面，連湯帶面一起“消滅”。冬天，大家總喜歡吃一點(diǎn)熱氣騰騰的食物，火鍋、明爐是很多人的首選。大塊頭休閑農(nóng)莊的明爐鱔片，就是通過(guò)明爐這個(gè)簡(jiǎn)單手法孕育出的一道鄉(xiāng)土美味。
【同期聲】大塊頭休閑農(nóng)莊廚師 王孝元
我們明爐鱔片取決于野生鱔筒，鱔筒切五厘米長(zhǎng)，湯是我們自己秘制的麻辣香味，調(diào)成咸香味，湯汁燒開之后涮5秒鐘吃口感很滑嫩的。
【配音】
老板李軍表示，明爐野生鱔片這道菜看似簡(jiǎn)單，卻大有“乾坤”。用來(lái)涮鱔片的清湯，上面除了漂著幾朵綠油油的油花，幾乎清澈見底。其實(shí)這湯可是他加入獨(dú)家秘方和花椒、大蒜、辣椒等香料，精心熬制兩個(gè)多小時(shí)才完成的。
【同期聲】“武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”評(píng)選 專家評(píng)審 肖飛
他現(xiàn)在用明爐，傳統(tǒng)的和現(xiàn)代用具結(jié)合起來(lái) 恰到好處相得益彰，這樣一來(lái)在冬天這個(gè)季節(jié)冷的時(shí)候又吃到鮮味，熱乎乎的，對(duì)人們養(yǎng)生上面又提升了一大步。
【配音】
大塊頭休閑農(nóng)莊依湖傍水，本地特色食材豐富，農(nóng)莊里大部分菜品都是就近取材，用老板李軍的一句話說(shuō)：食材夠鮮、做法夠土，才有“家”的味道。
【同期聲】大塊頭休閑農(nóng)莊老板 李軍
我們農(nóng)家樂(lè)一定要我們土菜，像大酒店那種花色菜我們基本上不做，我們農(nóng)家樂(lè)就做有原汁原味的菜，讓客人喜歡，要往你大塊頭農(nóng)莊來(lái)。
“武進(jìn)家鄉(xiāng)菜”評(píng)選 專家評(píng)審 肖飛：我認(rèn)為大塊頭農(nóng)莊別出心裁，好多菜既不脫傳統(tǒng)味，而且又有了創(chuàng)新，這個(gè)創(chuàng)新不是拼湊而是有機(jī)的結(jié)合在一塊，吸引了好多食客到這里來(lái)。