在江南的很多地方有一個(gè)習(xí)俗，就是過(guò)年的時(shí)候要吃年糕，“糕”諧音“高”，寓意“年年高”的吉祥之意。而作為年糕的一種特殊形式——腳踏糕，是很多老常州人記憶中的年味。眼下離過(guò)年只有十多天了，在鄭陸鎮(zhèn)三皇廟村的何金興家里，早已是一家男女老少齊上陣，每天至少要做出兩三千斤的腳踏糕，送往全國(guó)各地，一起去瞧瞧。
上午9點(diǎn)，記者來(lái)到何金興家時(shí)，一家人已經(jīng)忙得熱火朝天。說(shuō)起這做腳踏糕的手藝，老何至今都很自豪。他說(shuō)，這門手藝可是祖?zhèn)鞯模瑥乃奶种虚_(kāi)始的，算來(lái)應(yīng)該有近200年的歷史了。2013年被列為常州市武進(jìn)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這門手藝成為全家的驕傲。
非遺傳承人 何金興 我進(jìn)的米絕對(duì)要保證質(zhì)量。。全是我們的太湖糯米，一定要有香味，差的米我不進(jìn)的。。吃上去口感要好。。這個(gè)糕按下去就一動(dòng)一動(dòng)，就彈性的，這樣出來(lái)的糕就糯。
何金興家的腳踏糕可以說(shuō)是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，每年老何最起碼要做四五萬(wàn)斤的腳踏糕，銷往全國(guó)各地。為了幫襯家里，原本就職于江陰一家外企的女兒何燕萍，也放棄了高薪的工作回到鄭陸。
何金興的女兒 何燕萍 因?yàn)槲野謰屇昙o(jì)也越來(lái)越大了，做這個(gè)也很辛苦很累的，每天很早起來(lái)，要做到很晚，人手也不夠，與其請(qǐng)別人過(guò)來(lái)，也不放心他們做，我自己過(guò)來(lái)就從最簡(jiǎn)單的淘米開(kāi)始做嘛
何燕萍說(shuō)，今年很多老顧客一到農(nóng)歷九月，就打電話過(guò)來(lái)打聽(tīng)開(kāi)工日期，所以今年比往年提早了一個(gè)月開(kāi)始做腳踏糕。而進(jìn)入臘月后，這生意就更忙了，一家人每天凌晨2點(diǎn)就得起床，一直要忙到晚上六七點(diǎn)才能休息，黑板上的訂單已經(jīng)排到了正月十五。
何金興的女兒 何燕萍 一般訂的話，能訂到一兩千斤，然后，有的人還要上門來(lái)買。。?，F(xiàn)在就是云南福建廣東陜西那邊，到處都有，他們其實(shí)那邊運(yùn)費(fèi)很貴，一箱糕運(yùn)費(fèi)就要三五十塊錢，一箱糕也就四十幾塊錢，有的人都是先買個(gè)兩三條嘗一下，過(guò)了幾天就是十斤二十斤的買。
去年，常州食藥監(jiān)部門頒發(fā)首批三張“食品小作坊登記證”，何金興家的腳踏糕作坊就是其中之一。傳統(tǒng)的腳踏糕如今可以“亮證經(jīng)營(yíng)”，這也意味著品質(zhì)更加有了保障。
何金興的女兒 何燕萍 天寧區(qū)的第一張，編號(hào)001。。。 我們這邊以前是堆雜物的，現(xiàn)在上面都是304不銹鋼，鋼化玻璃。。。這個(gè)地方改造了一下，就這么一個(gè)工作場(chǎng)所，花了我們十幾萬(wàn)。連到天然氣。。領(lǐng)了證之后就要各方面規(guī)范起來(lái)。
在采訪過(guò)程中，何金興和他的家人給記者的感覺(jué)就是敦實(shí)、淳樸，待人真誠(chéng)，而且很有耐心。他做的腳踏糕，也承載著老何身上的一些品質(zhì)：質(zhì)樸、堅(jiān)韌。做糕如此，做人亦如此。能夠在傳承古老生產(chǎn)技藝的同時(shí)，堅(jiān)守品牌和質(zhì)量，我想這才是老何家腳踏糕的秘訣所在吧。