厲恩海與拉面的不解情緣 |
| 時間：2017-12-25 20:36:57 來源：武進生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
|
上個月，被稱為拉面第一人、四次獲得吉尼斯世界紀(jì)錄的“拉面大王”厲恩海，來到武進一展拉面絕技。在現(xiàn)場，他拉的面條形似瀑布、潔白如雪、細如蛛絲、穿針引線、點火就著，讓人們贊嘆不已。那么，厲恩海與拉面之間究竟有著怎樣的情緣呢？
和面、醒面、溜面、出條……圓圓的面團在厲恩海手中轉(zhuǎn)了個圈，就成了胳膊粗細般的面條，面條被不斷地拉長、旋轉(zhuǎn)、擰成麻花狀。
拉面大王
厲恩海
看好了，掌聲在哪里
雙手上下翻飛，面團如水袖飛舞，一拉一扯之間由粗變細，轉(zhuǎn)眼間，隨著厲恩海雙臂一陣有節(jié)奏的抖動，面團瀑布飛瀉一般頓成面絲，他將面絲像“漁網(wǎng)”一樣撒開，竟如蜘蛛網(wǎng)般纖細，用手慢慢撥動，又像紗簾般順滑。
拉面大王
厲恩海 像不像蜘蛛網(wǎng)
市民 確實挺好的，跟頭發(fā)一樣細
市民
神奇，奇怪它怎么不黏在一起呢
這還不算完，只見厲恩海取下一根繡花針，針眼如米粒般大小，助手從拉好的面中抽取幾根，一捻，一穿，一縷面絲便從針眼穿過，在接連穿過三縷面絲后，厲恩海讓助手拿出打火機，在大家的見證下，把面絲點著了。
拉面大王
厲恩海
面拉的最細0.003毫米，最長萬里長城山海關(guān)到嘉峪關(guān)的距離，速度最快50秒，拉出209萬7152根，穿針最多，可以穿一根繡花針穿入25根（面條）
拉面對于厲恩海而言有著不一樣的意義，當(dāng)初帶著任務(wù)學(xué)習(xí)拉面，沒想到這一輩子就和拉面結(jié)下了不解之緣，也正是因為拉面，讓年逾古稀的厲恩海仍舊耳聰目明，繼續(xù)來看報道。
厲恩海是南京人，1964年去新疆當(dāng)兵，因為機緣巧合和個人的努力，他有幸調(diào)任至北京，成為原國家副主席王震的一名生活秘書，王震的胃不是太好，只能進食面條，細一些也更好消化一點，為此厲恩海四處拜師學(xué)藝、尋找配方。
拉面大王
厲恩海
找了一百多家面粉，結(jié)果找了內(nèi)蒙有個核桃面粉，這個面粉含面筋質(zhì)高，綠色食品
面粉勁道是有了，但要想拉出不斷不粘的面條，還是缺了點東西，厲恩海通過千百次的嘗試，最終找到了奧秘，就是將熬湯的牛骨磨成一定比例的粉末調(diào)和到面粉中去，不僅能保證健康營養(yǎng)，還能使拉出來的面條柔韌勁道。
拉面大王
厲恩海
拉面的時候胳膊和手要配合好，面畢竟不是蠶絲和棉花，要慢醒、快溜、緊拉，比如說拉到209萬根的時候，這個面還是纏到一塊的，同時力量往外伸，到不能拉的時候就散開一下，根根分明、粗細均勻看得很清楚的
通過多年的摸索，厲恩?？偨Y(jié)出了：面是本，方是身，基本功最要緊的拉面秘訣，1998年，他第一次創(chuàng)造了吉尼斯世界紀(jì)錄。
拉面大王
厲恩海
那時候才申報18下，18下就是2的18次方，是542744根
2006年1月、2007年1月、2010年4月，之后厲恩海不斷創(chuàng)造新的吉尼斯世界紀(jì)錄，而他所保持的世界紀(jì)錄至今沒人攻破。
拉面大王
厲恩海 一個拉面能登上大雅之堂，能獲得金牌，上中央電視臺
還登上春晚，這不是一個奇跡嗎 ，平凡的工作只要你去努力，也可以做出不平凡的成績
厲恩海的絕技上過春晚，也曾代表國家為各國元首做過展示，2002年2月，小布什訪華，他被邀請去表演，2014年11月APEC峰會時，在北京為奧巴馬展示拉面技藝，2011年10月去俄羅斯考察時也曾為普京表演，贏得了來自各個國家的尊重。如今，厲恩海在中國、美國、韓國、日本等地開了近700家拉面館，招收了1000多名弟子。
拉面大王
厲恩海
我準(zhǔn)備帶到3000名弟子，為什么要帶這么多？我要把我的事業(yè)，把我的技術(shù)，傳給后人，傳給愛好拉面的人，傳給子孫萬代，中國的飲食文化要發(fā)揚下去
厲恩海的徒弟
徐唐欣言 我是他的第1062位弟子，學(xué)習(xí)的過程非常艱辛，原來從來沒有接觸過，看著容易但做起來非常難，我也想去破師傅的記錄
從一名士兵到如今的拉面大王，厲恩海用一根小小的拉面拉起了自己的驕傲，更是拉起了個人的使命感和名族的自豪感，這就是沉甸甸的工匠精神。同時他還以公益的角度承諾：老兵、勞模、70歲以上的老人和殘疾人，吃面一律免費。
一碗普通的拉面實質(zhì)的是為了帶給我們溫暖、美味和飽腹感，這背后所蘊含的故事和坎坷卻好像在告訴我們每一個人，無論多么平凡的工作，只要你夠努力就一定有實現(xiàn)你自我價值的那一天。
|
|
|
|
