“后廚危機”后 常武海底撈生意未受影響 |
| 時間：2017-09-08 20:44:35 來源：武進生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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民以食為天，食以安為先，食品安全可謂民生之本。上月底，因北京分店“后廚老鼠亂竄”、“漏勺掏下水道”等問題曝光，一場突如其來的輿情風暴，將知名火鍋連鎖品牌海底撈推到了風口浪尖。如今，海底撈的生意如何？9月5日，連線記者走進海底撈吾悅廣場店進行了調(diào)查。
晚上7點半，已經(jīng)過了用餐高峰，海底撈門口雖然沒有排起長隊，但店內(nèi)依然是滿座狀態(tài)。大學生楊亦佳和她的家人非常喜歡吃火鍋，對于海底撈的“后廚危機”事件也有所耳聞，她覺得各地海底撈都在進行內(nèi)部整改，應該不至于再出現(xiàn)衛(wèi)生問題。
顧客
楊亦佳 因為感覺北京離我們常州也蠻遠的 海底撈也不是每一個廚房都是這樣的 因為之前我姐姐來這里來的比較早 她坐了一會之后
海底撈的服務員就過來問要不要去后廚看一下
所以我覺得他們對自己的后廚衛(wèi)生還是很有信心的
對于“后廚危機”，許多消費者表示，海底撈的品牌和經(jīng)營理念都比較對他們的胃口，北京分店那樣的情況應該是個例，他們還是選擇相信海底撈。
顧客
李晨 能改過就好嘛 我覺得衛(wèi)生條件不錯 然后服務態(tài)度也挺好的
顧客 李俊卿 改了嘛 網(wǎng)上不是說它改了嘛
顧客 錢進建 盡管這個事情發(fā)生
還是挺相信他們的 你看吃的人還是蠻多的
這么多的人吃也挺放心的
據(jù)悉，常州共有3家海底撈門店，工作人員告訴記者，這3家門店并未受到北京兩家分店后廚事件影響，特別是周六周日的客流量依然很大，需要等候才有空位。
海底撈火鍋武進店
店長 翁建 因為每天我們都邀請顧客參觀后廚 讓顧客參觀結(jié)束后講一下感受 用餐的感受 或者參觀后的感受
客人都反映挺好的
“后廚危機”后
海底撈實行“后廚透明”
戴上一次性帽子和口罩后，記者也進入了廚房參觀，地面整潔無油漬，也沒有蒼蠅、飛蟲或老鼠的痕跡。在廚房里，員工們各自忙活著。鍋底配料自動化出湯、出料，干凈衛(wèi)生；配菜整潔亮堂，各式菜品一目了然；清洗區(qū)，碗盤、杯具、鍋底分開清洗，用80℃以上的熱水清洗、消毒池消毒、涮洗池涮洗后，再用含消毒液的一次性小方巾擦拭一遍。工作人員透露，后廚的下水道內(nèi)設(shè)有防鼠鐵絲網(wǎng)，而且下水道每天都會清洗。
海底撈火鍋武進店
店長 翁建 現(xiàn)在我們的下水道有一系列消毒的流程 每天我們要進行3-4次的消毒 要保證下水道的干凈和衛(wèi)生 然后全國換了一個大型的消殺的公司
要求我們一個月要完成3-5次 如果效果不是很明顯的話 還要增加次數(shù)
來消滅蟲害
事件發(fā)生后，常州各門店按照總店要求采取了相應措施，對店內(nèi)所有角落做了一次排查、消殺，并對員工進行了下水道清理、垃圾封閉處理等一系列培訓。目前，常武地區(qū)所有海底撈每天都會邀請消費者參觀后廚，市民還可以通過門口的大屏幕和點單用的iPad，在線觀看后廚的一舉一動。
海底撈火鍋武進店
店長 翁建 透明化的廚房 針對這個做的比較多 打開視頻監(jiān)控 就可以看到后廚的幾個地方的監(jiān)控 包括游樂場也能看得到
客人能夠一目了然看得清清楚楚的
危機來臨時，企業(yè)的態(tài)度顯得尤為重要。目前，海底撈公開展示廚房內(nèi)容，不僅能夠提升公眾對“陽光餐飲”的知曉度和參與度，也可以消除消費者的顧慮。海底撈究竟該不該被原諒，還是消費者說了算。
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