春季到來，美食也開始蘇醒，河豚刀魚上市，賽肥鵝的清明螺也開始俏銷。咱們啊，趕緊到橫山橋去瞧一瞧。

市民 ：臨近清明，吃點螺螄 馬蘭什么的。

橫山橋農(nóng)貿(mào)市場螺絲經(jīng)營戶：鮮螺這兩天正當在勁頭上，清明之前螺螄相當俏。

記者：你們這個攤位一般能賣出多少？

橫山橋農(nóng)貿(mào)市場螺絲經(jīng)營戶：一個攤位大概200多斤一天左右。

現(xiàn)場：連線記者 劉曉科：有句俗話叫做清明螺 賽肥鵝 又到了吃螺螄最好的季節(jié) 那么哪里的螺螄最好吃呢 大家可能會說是芙蓉 我現(xiàn)在就是在芙蓉的一家養(yǎng)殖場 現(xiàn)在工人正在對新打撈上來的螺螄進行分揀 清洗。

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：今年的芙蓉鮮螺好像因為天氣關(guān)系 上市比較早了一點 提早了十天左右 品質(zhì)看上去比往年好很多了 體型上面 還有肉質(zhì)上面 都比較飽滿?，F(xiàn)在的量好像比去年同時期增加了30% 我們這個地方 大概每天銷售1000多斤吧。

據(jù)《本草綱目》記載：螺螄利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣，黃疸。不過之前呢，這道美食始終上不了臺面，直到十多年前“芙蓉鮮螺”開始走紅，吃螺螄才成為了一種時尚。那這芙蓉鮮螺有什么獨特之處呢？

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：芙蓉都是養(yǎng)魚苗的 魚苗吃豆?jié){的 （螺螄）從小吃豆?jié){長大的 肉比較嫩 鮮一點 清明之前的螺殼比較薄

記者：后面基本上沒有小螺螄

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：對 沒有小螺螄。

香糟燒鮮螺 芙蓉特色別有滋味

蓉盛水產(chǎn)合作社的鮮螺銷量占整個芙蓉的1/3。這芙蓉鮮螺剛有名氣時，購買人群以常州本地為主，不過現(xiàn)在呢，銷往外地的已經(jīng)超過了60%，被越來越多人接受的同時，芙蓉鮮螺的烹飪方式也變得多種多樣，但對芙蓉人來說，傳統(tǒng)的香糟鮮螺依然最受歡迎。

芙蓉蓉盛水產(chǎn)合作社經(jīng)理 周仁昌：老百姓做米酒的糟 拿下來以后 然后把米炒到發(fā)苦 蒸成飯 拌在一起 再發(fā)酵 那叫香糟。水要基本上加到螺螄平 一定要湯多 這是要點

連線記者 劉曉科：老芙蓉人吃的鮮螺是什么味道呢 我現(xiàn)在來嘗一下 有一股酒香味 而且肉質(zhì)很嫩 感覺跟我們平時在市場上吃的鮮螺味道很不一樣 有種好像屬于芙蓉特有的一種味道。

你要是也喜歡吃螺螄，不妨學著芙蓉人的方法嘗試一下，一定會有新的感受。