由綠地集團(tuán)贊助，區(qū)商務(wù)局、武進(jìn)廣播電視臺(tái)、武進(jìn)日?qǐng)?bào)社、武進(jìn)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“西太湖創(chuàng)客杯﹒武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選活動(dòng)正在如火如荼地進(jìn)行中，昨天呢，專家評(píng)審組來到湟里的草根小廚，原汁原味的食材、純樸天然的制作工藝將大家的味蕾再一次深度打開，讓我們跟著鏡頭一起去感受一下吧。

湟里古稱“埠頭”，是溝通常州、宜興、金壇、溧陽四地的重要商埠，舊有“四縣十六鎮(zhèn)交界”之說，尤以牛市享有盛名。一方水土一方人，一處人家一味菜，草根小廚就藏于湟里鄉(xiāng)間，不沾染都市的脂粉鉛華，惟順其自然，至真原味，美了舌尖，醉了心田。

草根小廚廚師 吳飛 菜肴比較新鮮 關(guān)鍵是這個(gè)原料 只有我們湟里這邊有 素菜都是買人家家里自己種的素菜

草根小廚始于2013年，是由吳飛夫妻倆創(chuàng)辦的，不下猛料，不注重味是最大的特色，也是吳飛早年積累下的烹飪經(jīng)驗(yàn)，再加上良好的口碑，開業(yè)至今吸引了一批又一批的食客。

武進(jìn)區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 龔劍鋒 他的選料都是就地取材 體現(xiàn)湟里特色 湟里牛肉特別有名 他把牛的整個(gè)部位中間的系列品種 形成了一個(gè)系列的菜肴

來了湟里，不嘗嘗牛肉自然是說不過去的。湟里牛肉之所以有名，訣竅在于精心選料和特殊的烹飪、制作技法，草根小廚就用自創(chuàng)的秘制方法凸顯了牛肉的天然鮮味，幾道用牛肉烹飪的菜肴，口味純正，也牢牢抓住了專家評(píng)審的胃口。

草根小廚廚師 吳飛 牛血管煨的牛腩 牛血管只有我們這邊有 燒的味道就是比較香

武進(jìn)區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龔劍鋒 湯清見底 味道鮮美 不是用味精燒出來的 而是用牛肉湯燉出來的 而且喉管的彈性和牛肉 牛腩的選料 火工都是非常到位的

除了牛肉，這道雞湯餛飩也博得了專家評(píng)審的青睞，首先用野生土雞熬制一鍋雞湯，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，再將煮熟的餛飩放入雞湯之中，一口下肚，讓人回味無窮。

“武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選 專家評(píng)審 朱文華 最后那個(gè)雞湯餛飩 讓我們垂涎三尺 我都忍不住站起來了 不到十分鐘都吃完了

而這道紅燒肉煲取材于豬的膝蓋骨和前腿肉，上乘的肉質(zhì)再加上草根小廚的紅燒湯料，光從色澤上就讓人禁不住動(dòng)筷了。

“武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選 專家評(píng)審 朱文華 他的燒法已經(jīng)打破了傳統(tǒng)的紅燒燒法 顏色不是很深紅 是那種淡淡的紅 也是現(xiàn)在我們要走的路線 他的那道菜吃在嘴里 帶著厚重和回味

博采眾長(zhǎng)、推陳出新，草根小廚不僅傳承傳統(tǒng)菜肴“肥、咸、香、滑”的風(fēng)味，而且結(jié)合自身特點(diǎn)，從冷菜到熱菜，利用蒸、燉、煲、釀等烹飪方法，獨(dú)創(chuàng)了眾多原汁原味、可口可心的精品“土味”。

武進(jìn)區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 龔劍鋒 這個(gè)土菜館雖然是鄉(xiāng)鎮(zhèn)上一個(gè)很偏僻地方的小菜館 但是他的菜肴很有特色 雖是起源于菜根 但是是小廚在做大菜 在做硬菜 在做特色菜

現(xiàn)代城市的快節(jié)奏生活使得傳統(tǒng)鄉(xiāng)土飲食日漸式微，但此次土菜館的評(píng)選卻讓我們?cè)谄穱L鄉(xiāng)村土味的同時(shí)感受到了別樣的滋味，如果電視機(jī)前的您也想嘗嘗這地道的湟里美味，就趕緊約上三五好友，去草根小廚一同大快朵頤吧。另外呢，關(guān)注我們生活連線的微信公眾號(hào)參與互動(dòng)，還有機(jī)會(huì)贏得50元的代金券。